Bun Chay - Vietnamesischer Reisnudelsalat

25 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
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Rezeptautor: Jana von Lebensverliebt
Auf der nächsten Grillparty wird der Vietnamesischer Reisnudelsalat "Bun Chay" der Hingucker. Bun Chay schmeckt nicht nur lecker und frisch, sondern ist auch schnell und einfach zubereitet. Ich habe mich für die vegetarische Variante mit Tofu entschieden, ansonsten kann der Tofu auch gegen gegrilltes Schweinefleisch getauscht werden. Egal für welche Variante du dich entscheidest, dein Bun Chay wird dir auf jeden Fall schmecken. Guten Reishunger!
Auf der nächsten Grillparty wird der Vietnamesischer Reisnudelsalat "Bun Chay" ...

Deine Zutatenliste

Portionen
2
200 g
Bio Tofu Natur
Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich
2 EL
Erdnussöl
Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen
5 EL
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
1/2
Gurke
2
Karotte
30 g
Koriander
30 g
Minze
50 g
Sojasprossen
1
Limette
1
Chilischote
3 EL
Erdnüsse, geröstet
1 EL
Röstzwiebeln
200 g
Reisnudel Vermicelli
Perfekt für asiatische Wok Gerichte
1
Knoblauchzehe
2 cm
Ingwer
1 TL
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Zubereitung

1. Schritt

Tofu in Scheiben schneiden, bei mittlerer Hitze in heißem Erdnussöl knusprig braten und abschließend mit 2 EL Sojasauce ablöschen.

2. Schritt

Gurke und Karotte in feine Streifen schneiden, Kräuter sehr grob hacken. Sprossen gründlich waschen. Chili in feine Ringe, ½ Limette in Spalten schneiden. Erdnüsse hacken und mit Röstzwiebeln mischen.

3. Schritt

Reisnudeln nach Packungsanweisung garen.

4. Schritt

Für das Dressing: Knoblauch, Ingwer und Limettenschale reiben. Mit 3 EL Sojasauce, Reissirup und Saft einer halben Limette mischen.

5. Schritt

Reisnudeln mit Karotte, Gurke, Sprossen, Kräutern und Tofu anrichten. Mit Chiliringen und Erdnuss-Mischung toppen. Bun Chay mit Dressing und Limettenspalten servieren. Guten Reishunger!

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Bun Chay - Vietnamesischer Reisnudelsalat

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