Bun Chay - Vietnamesischer Reisnudelsalat

Name: Bun Chay - Vietnamesischer Reisnudelsalat
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Bio Tofu Natur; 2 EL Erdnussöl; 5 EL Sojasauce; 1/2 Gurke; 2 Karotte; 30 g Koriander; 30 g Minze; 50 g Sojasprossen; 1 Limette; 1 Chilischote; 3 EL Erdnüsse, geröstet; 1 EL Röstzwiebeln; 200 g Reisnudel Vermicelli; 1 Knoblauchzehe; 2 cm Ingwer; 1 TL Bio Reissirup

Auf der nächsten Grillparty wird der Vietnamesischer Reisnudelsalat "Bun Chay" der Hingucker. Bun Chay schmeckt nicht nur lecker und frisch, sondern ist auch schnell und einfach zubereitet. Ich habe mich für die vegetarische Variante mit Tofu entschieden, ansonsten kann der Tofu auch gegen gegrilltes Schweinefleisch getauscht werden. Egal für welche Variante du dich entscheidest, dein Bun Chay wird dir auf jeden Fall schmecken. Guten Reishunger!

Jana

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Bio Tofu Natur

Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

2 EL Erdnussöl

Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen

5 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1/2 Gurke

2 Karotte

30 g Koriander

30 g Minze

50 g Sojasprossen

1 Limette

1 Chilischote

3 EL Erdnüsse, geröstet

1 EL Röstzwiebeln

200 g Reisnudel Vermicelli

Perfekt für asiatische Wok Gerichte

1 Knoblauchzehe

2 cm Ingwer

1 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Zubereitung

Schritt 01

Tofu in Scheiben schneiden, bei mittlerer Hitze in heißem Erdnussöl knusprig braten und abschließend mit 2 EL Sojasauce ablöschen.

Schritt 02

Gurke und Karotte in feine Streifen schneiden, Kräuter sehr grob hacken. Sprossen gründlich waschen. Chili in feine Ringe, ½ Limette in Spalten schneiden. Erdnüsse hacken und mit Röstzwiebeln mischen.

Schritt 03

Reisnudeln nach Packungsanweisung garen.

Schritt 04

Für das Dressing: Knoblauch, Ingwer und Limettenschale reiben. Mit 3 EL Sojasauce, Reissirup und Saft einer halben Limette mischen.

Schritt 05

Reisnudeln mit Karotte, Gurke, Sprossen, Kräutern und Tofu anrichten. Mit Chiliringen und Erdnuss-Mischung toppen. Bun Chay mit Dressing und Limettenspalten servieren. Guten Reishunger!

Fertig