Rezepte Vegetarische Reisrezepte Bun Chay - Vietnamesischer Reisnudelsalat
Bun Chay - Vietnamesischer Reisnudelsalat
25 Min.
Einfach
Vegetarisch

Bun Chay - Vietnamesischer Reisnudelsalat

Auf der nächsten Grillparty wird der Vietnamesischer Reisnudelsalat "Bun Chay" der Hingucker. Bun Chay schmeckt nicht nur lecker und frisch, sondern ist auch schnell und einfach zubereitet. Ich habe mich für die vegetarische Variante mit Tofu entschieden, ansonsten kann der Tofu auch gegen gegrilltes Schweinefleisch getauscht werden. Egal für welche Variante du dich entscheidest, dein Bun Chay wird dir auf jeden Fall schmecken. Guten Reishunger!

Zutaten

Portionen
2

Zubereitung

Schritt 01
Tofu in Scheiben schneiden, bei mittlerer Hitze in heißem Erdnussöl knusprig braten und abschließend mit 2 EL Sojasauce ablöschen.
Schritt 02
Gurke und Karotte in feine Streifen schneiden, Kräuter sehr grob hacken. Sprossen gründlich waschen. Chili in feine Ringe, ½ Limette in Spalten schneiden. Erdnüsse hacken und mit Röstzwiebeln mischen.
Schritt 03
Reisnudeln nach Packungsanweisung garen.
Schritt 04
Für das Dressing: Knoblauch, Ingwer und Limettenschale reiben. Mit 3 EL Sojasauce, Reissirup und Saft einer halben Limette mischen.
Schritt 05
Reisnudeln mit Karotte, Gurke, Sprossen, Kräutern und Tofu anrichten. Mit Chiliringen und Erdnuss-Mischung toppen. Bun Chay mit Dressing und Limettenspalten servieren. Guten Reishunger!

Fertig

Gekocht mit

18
Bio Tofu Natur
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1,50 € / 100g
31
Erdnussöl
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26
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17
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