Rezepte Vegetarische Reisrezepte Traditionelles Rotes Thai Curry

45 Min.

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Vegetarisch

Traditionelles Rotes Thai Curry

Name: Traditionelles Rotes Thai Curry
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Bio Jasmin Reis; 1 TL Bio Kokosblütenzucker; 50 g Rote Thai Curry Paste; 300 ml Bio Kokosmilch; 1 rote Paprika; 2 Möhren; 3 Schlangenbohnen; 1 Glas Bambussprossen; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 rote Chillischote; 350 g Bio Tofu Natur; 4 Kaffir-Limetten-Blätter; 2 EL Fischsauce; Salz; Öl; Bio Cashewkerne; Koriander

Curry geht einfach immer! Mach dir doch mal einen schönen Kochabend mit Freunden und bereitet ein leckeres Currygericht zu. Zum Beispiel dieses leckere rote Thai Curry. Gemeinsam kochen und genießen - was gibt es Besseres?

Alena

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

300 g Bio Jasmin Reis

Bio-Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

im Angebot

1 TL Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

50 g Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

300 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 rote Paprika

2 Möhren

3 Schlangenbohnen

1 Glas Bambussprossen

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 rote Chillischote

350 g Bio Tofu Natur

Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

4 Kaffir-Limetten-Blätter

2 EL Fischsauce

Salz

Öl

Toppings

Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

Koriander

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 02

Tofu würfeln und Gemüse schneiden.

Schritt 03

Die Kaffir-Limettenblätter in der Mitte falten, die Blattrippe herausreißen und mit einer Schere in feinste Streifen schneiden.

Schritt 04

Tofu anbraten und beiseite stellen, denn sonst verwässert ggf. das Curry.

Schritt 05

Öl in einer Pfanne erhitzen & die Currypaste hinzufügen. Ca. 1 Minute mit anrösten & 50 ml der Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren.

Schritt 06

Kaffir-Limetten-Blätter, Fischsauce, eine Prise Salz und Kokosblütenzucker hinzugeben und unter stetigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen

Schritt 07

Gemüse mit in die Pfanne geben und die restliche Kokosmilch hinzugießen. Kurz aufkochen und für ca. 5 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Währenddessen gelegentlich umrühren.

Schritt 08

Kurz vor Schluss die angebratenen Tofuwürfel und die Bambussprossen dazu geben.

Schritt 09

Das Curry mit dem Jasmin Reis in ein Schälchen geben & den Reishunger sofort stillen.

Fertig