Traditionelles Rotes Thai Curry

Name: Traditionelles Rotes Thai Curry
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Bio Jasmin Reis; 1 TL Bio Kokosblütenzucker; 1 x Rote Thai Curry Paste; 300 ml Kokosmilch; 1 Rote Paprika; 2 Möhren; 2-4 Schlangenbohnen; 1 Glas Bambussprossen; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Rote Chillischote; 300-400g Tofu; 4 Kaffir-Limetten-Blätter; 2 EL Fischsauce; Salz; Öl; Cashewkerne; Koriander

45 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Alena

Curry geht einfach immer! Mach dir doch mal einen schönen Kochabend mit Freunden und bereitet ein leckeres Currygericht zu. Zum Beispiel dieses leckere rote Thai Curry. Gemeinsam kochen und genießen - was gibt es Besseres?

Curry geht einfach immer! Mach dir doch mal einen schönen Kochabend mit Freunde...

Deine Zutatenliste

Portionen

Bio Jasmin Reis
Bio-Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

1 TL

Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma

1 x

Rote Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept

300 ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Rote Paprika

Möhren

2-4

Schlangenbohnen

1 Glas

Bambussprossen

1 Bund

Frühlingszwiebeln

Rote Chillischote

300-400g

Tofu

Kaffir-Limetten-Blätter

2 EL

Fischsauce

Salz

Öl

TOPPING

Cashewkerne

Koriander

Zubereitung

1. Schritt

Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Schritt

Tofu würfeln und Gemüse schneiden.

3. Schritt

Die Kaffir-Limettenblätter in der Mitte falten, die Blattrippe herausreißen und mit einer Schere in feinste Streifen schneiden.

4. Schritt

Tofu anbraten und beiseite stellen, denn sonst verwässert ggf. das Curry.

5. Schritt

Öl in einer Pfanne erhitzen & die Currypaste hinzufügen. Ca. 1 Minute mit anrösten & 50ml der Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren.

6. Schritt

Kaffir-Limetten-Blätter, Fischsauce, eine Prise Salz und Kokosblütenzucker hinzugeben und unter stetigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen

7. Schritt

Gemüse mit in die Pfanne geben und die restliche Kokosmilch hinzugießen. Kurz aufkochen und für ca. 5 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Währenddessen gelegentlich umrühren.

8. Schritt

Kurz vor Schluss die angebratenen Tofuwürfel und die Bambussprossen dazu geben.

9. Schritt

Das Curry mit dem Jasmin Reis in ein Schälchen geben & den Reishunger sofort stillen.