Traditionelles Rotes Thai Curry

Name: Traditionelles Rotes Thai Curry
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Bio Jasmin Reis; 1 TL Bio Kokosblütenzucker; 1 x Rote Thai Curry Paste; 300 ml Kokosmilch; 1 Rote Paprika; 2 Möhren; 2-4 Schlangenbohnen; 1 Glas Bambussprossen; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Rote Chillischote; 300-400g Tofu; 4 Kaffir-Limetten-Blätter; 2 EL Fischsauce; Salz; Öl; Cashewkerne; Koriander

45 Min.

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Rezeptautor: Alena

Curry geht einfach immer! Mach dir doch mal einen schönen Kochabend mit Freunde... weiterlesen

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Zutaten

4 Portionen

	Bio Jasmin Reis Bio-Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et
1 TL	Bio Kokosblütenzucker Für süßes Karamell-Aroma
1 x	Rote Thai Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept
300 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1	Rote Paprika
2	Möhren
2-4	Schlangenbohnen
1 Glas	Glas Bambussprossen
1 Bund	Bund Frühlingszwiebeln
1	Rote Chillischote
300-400g	g Tofu
4	Kaffir-Limetten-Blätter
2 EL	EL Fischsauce
	Salz
	Öl
TOPPING
	Cashewkerne
	Koriander

Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Tofu würfeln und Gemüse schneiden.
Die Kaffir-Limettenblätter in der Mitte falten, die Blattrippe herausreißen und mit einer Schere in feinste Streifen schneiden.
Tofu anbraten und beiseite stellen, denn sonst verwässert ggf. das Curry.
Öl in einer Pfanne erhitzen & die Currypaste hinzufügen. Ca. 1 Minute mit anrösten & 50ml der Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren.
Kaffir-Limetten-Blätter, Fischsauce, eine Prise Salz und Kokosblütenzucker hinzugeben und unter stetigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen
Gemüse mit in die Pfanne geben und die restliche Kokosmilch hinzugießen. Kurz aufkochen und für ca. 5 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Währenddessen gelegentlich umrühren.
Kurz vor Schluss die angebratenen Tofuwürfel und die Bambussprossen dazu geben.
Das Curry mit dem Jasmin Reis in ein Schälchen geben & den Reishunger sofort stillen.