Reissalat mit schwarzem Reis, Mango und Tomaten lecker fruchtig-scharf
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Dieser gesunde Reis Salat eignet sich hervorragend als Beilage oder auch als Hauptspeise. Die angegebene Menge reicht für zwei Personen als Beilage oder Vorspeise. Wer mag, kann das Rezept ganz einfach abwandeln und auch Erdnüsse, Koriander oder Sesam verwenden.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100g | Schwarzer Reis |
| 1 | kleine Mango |
| 1 | grüne Chili |
| ca. 10 | Cherry Tomaten |
| 50g | Cashew Kerne |
| 1/2 | Limette, nur den Saft |
| 2EL | Sojasauce |
| Sesamöl | |
| braunen Zucker | |
| Pfeffer | |
| 3 | Stiele Thai-Basilikum |
Schritt 1
Bereiten Sie Schwarzer Reis zu.
Für eine Zubereitungsempfehlung wählen Sie die Zubereitungsmethode
Schritt 2
Den schwarzen Reis bei Seite stellen und gut auskühlen lassen, sobald er gar ist.
Die Cashew Kerne ohne Fett in der Pfanne rösten und ebenfalls bei Seite stellen.
Das Gemüse waschen und die Mango schälen.
Schritt 3
Tomaten vierteln und Chili sehr fein hacken. Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne.
Mango in kleine Stücke schneiden.
Chili, Tomaten, Mango und ungefähr die Hälfte des Thai Basilikums in eine große Schüssel geben.
Schritt 4
Reis zugeben und gut verrühren.
Limette über dem Salat auspressen, Sojasauce unterrühren und ein paar Spritzer Sesamöl zugeben. Den Zucker unter den Salat heben. Er gleicht die Säure aus.
Etwas pfeffern.
Schritt 5
Zum Schluss die gerösteten Cashew Kerne auf dem Salat verteilen.
Die restlichen Thai Basilikum Blätter ebenfalls auf dem Salat verteilen.
Guten Appetit!
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