Reissalat mit schwarzem Reis, Mango und Tomaten
Lecker fruchtig-scharf
Zutaten für 2 Portionen
| 100g | Schwarzer Reis (Bio) Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont |
| 100g | 100g Schwarzer Reis |
| 1 | 1 kleine Mango |
| 1 | 1 grüne Chili |
| ca. 10 | ca. 10 Cherry Tomaten |
| 50g | 50g Cashew Kerne |
| 1/2 | 1/2 Limette, nur den Saft |
| 2EL | Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi |
| 2EL | 2EL Sojasauce |
| Sesamöl | |
| braunen Zucker | |
| Pfeffer | |
| 3 | 3 Stiele Thai-Basilikum |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Den schwarzen Reis bei Seite stellen und gut auskühlen lassen, sobald er gar ist.
Die Cashew Kerne ohne Fett in der Pfanne rösten und ebenfalls bei Seite stellen.
Das Gemüse waschen und die Mango schälen.
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Tomaten vierteln und Chili sehr fein hacken. Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne.
Mango in kleine Stücke schneiden.
Chili, Tomaten, Mango und ungefähr die Hälfte des Thai Basilikums in eine große Schüssel geben.
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Reis zugeben und gut verrühren.
Limette über dem Salat auspressen, Sojasauce unterrühren und ein paar Spritzer Sesamöl zugeben. Den Zucker unter den Salat heben. Er gleicht die Säure aus.
Etwas pfeffern.
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Zum Schluss die gerösteten Cashew Kerne auf dem Salat verteilen.
Die restlichen Thai Basilikum Blätter ebenfalls auf dem Salat verteilen.
Guten Appetit!
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