Herbstliches Risotto

25 Min.
Einfach
{ 25.09.2014
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Rezeptautor: Paddy
Da nun offizieller Herbstanfang ist sollte ein herbstliches Gericht nicht fehlen... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
150g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
150 g Pfifferlinge
80 g Butter
20 g Grana Padano
300 ml
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Stk Schalotte
Salz
Traditionelles Salz aus Halle
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Basilikum zur Deko

Zubereitung

  1. Die Pfifferlinge gründlich waschen, je nach Verschmutzungsgrad 1-2x

    Anschließend besonders gut abtrocknen

  2. Bereite Bio Risotto Reis zu

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
    • Zwiebeln kleinschneiden.
    • Zwiebeln mit Reis in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
    • Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
    • Gemüse- oder Fleischbrühe, also unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
    • Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.
  3. Zwiebeln fein würfeln

    Grana Padano raspeln

  4. Pfifferlinge mit etwas Butter (ca. 20g) anschwitzen und die Schalottenwürfel hinzugeben, kurz braten und aus der Pfanne nehmen

    Mit Salz und Pfeffer würzen

  5. Risotto zuerst auf einen Teller schichten, die Pfifferlinge drumherum verteilen und anschließend dekorieren

    Zuletzt das Ganze genießen

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