Herbstliches Risotto 25.09.2014
Herbstliches Risotto 25.09.2014
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Herbstliches Risotto 25.09.2014
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Herbstliches Risotto Herbstliches Risotto Herbstliches Risotto Herbstliches Risotto Herbstliches Risotto Herbstliches Risotto Herbstliches Risotto Herbstliches Risotto Herbstliches Risotto
Rezeptautor: Paddy
Da nun offizieller Herbstanfang ist sollte ein herbstliches Gericht nicht fehlen... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
150 g
Risotto Reis (Bio)
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
150 g Pfifferlinge
80 g Butter
20 g Grana Padano
300 ml Gemüsebrühe
1 Stk Schalotte
Salz
Schwarzer Pfeffer
Basilikum zur Deko

Zubereitung

  1. Die Pfifferlinge gründlich waschen, je nach Verschmutzungsgrad 1-2x

    Anschließend besonders gut abtrocknen

  2. Bereiten Sie Risotto Reis zu.

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
    • Zwiebeln kleinschneiden.
    • Zwiebeln mit ¾ Reis (ca. 150g) in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
    • Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
    • Die 3-fache Menge Gemüse- oder Fleischbrühe, also 2¼(480ml) unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
    • Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.
  3. Zwiebeln fein würfeln

    Grana Padano raspeln

  4. Pfifferlinge mit etwas Butter (ca. 20g) anschwitzen und die Schalottenwürfel hinzugeben, kurz braten und aus der Pfanne nehmen

    Mit Salz und Pfeffer würzen

  5. Risotto zuerst auf einen Teller schichten, die Pfifferlinge drumherum verteilen und anschließend dekorieren

    Zuletzt das Ganze genießen

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