Herbstliches Risotto

Name: Herbstliches Risotto
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Risotto Reis; 150 g Pfifferlinge; 80 g Butter; 20 g Grana Padano; 300 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Stk Schalotte; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Basilikum zur Deko

Da nun offizieller Herbstanfang ist sollte ein herbstliches Gericht nicht fehlen. Hierzu passen perfekt frische Pfifferlinge mit Risotto und schon ist ein super leckeres Essen frisch auf dem Tisch. Krah Krah Krah

Paddy

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

150 g Pfifferlinge

80 g Butter

20 g Grana Padano

300 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Stk Schalotte

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Basilikum zur Deko

Zubereitung

Schritt 01

Die Pfifferlinge gründlich waschen, je nach Verschmutzungsgrad 1-2x
Anschließend besonders gut abtrocknen

Schritt 02

Ausgewählte Sorte: Bio Risotto Reis

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
Zwiebeln kleinschneiden.
Zwiebeln mit Reis in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
Gemüse- oder Fleischbrühe, also unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.

Schritt 03

Zwiebeln fein würfeln
Grana Padano raspeln

Schritt 04

Pfifferlinge mit etwas Butter (ca. 20g) anschwitzen und die Schalottenwürfel hinzugeben, kurz braten und aus der Pfanne nehmen
Mit Salz und Pfeffer würzen

Schritt 05

Risotto zuerst auf einen Teller schichten, die Pfifferlinge drumherum verteilen und anschließend dekorieren
Zuletzt das Ganze genießen

Fertig