Reisbällchen mit Gemüse Onigiri Style

40 Min.
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Reisbällchen mit Gemüse Onigiri Style 12.02.2021
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12.02.2021
Rezeptautor: jankalicious
Diese kleinen Reishäppchen eigenen ich nicht nur zum Mittagessen, sondern sind ... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
150 g
Bio Jasmin Reis
Bio-Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et
1 TL
Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl
2 TL
Spicy Spice Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für würzig scharfen Reis
50 ml
Erdnuss Sauce
Bio-Fertigsauce mit cremigem Erdnussmus und knackig gerösteten Erdnüssen
2 Schalotten
2 Champignons
1 Karotte
1/4 Zucchini
100 g Mais

Zubereitung

  1. Bereite Jasmin Reis zu

    Kochtopf
    Reiskocher
    Mikrowelle
    Dämpfer

    Zubereitung im Kochtopf

    • Reis in einen Kochtopf geben.
    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Reiskocher

    • Reis in den Reiskocher geben.
    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
    • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Mikrowelle

    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
    • Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Dämpfer

    • Reis in einen Kochtopf geben.
    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
    • Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
    • Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
    • Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
    • Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
    • Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
    • Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
    • Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
  2. Den Jasmin Reis nach Packungsanleitung kochen oder alternativ Reis vom Vortag nutzen. (Das Rezept lässt sich auch optimal mit Reisresten zubereiten und ist somit eine super Resteverwertung.)

  3. Das Kokosöl in eine Pfanne geben und auf Mittlerer Hitze Schmelzen. Die Schalotten und Karotte sehr klein schneiden und in der Pfanne anbraten.

  4. Champignons und Zucchini ebenfalls in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Mais in die Pfanne geben. Das Gemüse wird nun für ca. 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze gegart. (Wenn möglich mit einem Deckel bedecken.)

  5. Der gekochte Reis und das Gewürz wird zum zum Gemüse gegeben und mit angebraten. Dabei sollte eine klebrige Reispfanne entstehen. (Falls die Zutaten nicht kleben, noch etwas Wasser hinzu geben und weiter einkochen.)

  6. Die Reispfanne ist im Prinzip bereit zum Essen. Um nun noch die kleinen Reisbällchen zu formen, eignet sich eine kleine Brotdose, ein Eiscremelöffel oder ein großer Eiswürfelzubereiter. Es funktioniert auch mit den Händen, benötigt allerdings etwa Übung.

  7. Um die Bällchen zu formen, wird der Reis nun in die ausgewählte Form gedrückt, sodass der Reis fest zusammenklebt. Dies wird so lange wiederholt, bis der Reis aufgebraucht ist.

  8. Zum Servieren werden die Reis-Bällchen auf einen Teller platziert und die Soße zum Dippen dabei gestellt.

    👩🏼‍🍳Viel Spaß beim Nachkochen!

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