Spinat-Risotto mit gegrillten Tomaten & Knoblauchgarnelen

Name: Spinat-Risotto mit gegrillten Tomaten & Knoblauchgarnelen
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Pck. Bio Risotto Reis; 1L Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 EL; 1 x Schalotte; 1 x Knoblauchzehe; 100 ml Weißwein; 1 Handvoll Parmesan; 150g frischen Spinat

Risotto all Day long! Wie wäre es mit einem grünen Spinatrisotto, gegrillten Tomaten & kräftigen Knoblauch-Garnelen? Den Parmesan dürfen wir natürlich nicht vergessen!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 Pck. Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

1L Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 EL

1 x Schalotte

1 x Knoblauchzehe

100 ml Weißwein

1 Handvoll Parmesan

150g frischen Spinat

Zubereitung

Schritt 01

Die Schalotten sowie den Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.

Schritt 02

Spinat waschen und mit etwas Olivenöl in einem Mixer fein pürieren (benötigst du im späteren Verlauf).

Schritt 03

Die Packung Reishunger Bio Risotto zu den Zwiebelchen geben, leicht anrösten und mit dem Weißwein ablöschen.

Schritt 04

Kellenweise die Gemüsebrühe einkochen – 1. Kelle Gemüsebrühe hinzugeben & einkochen, 2. Kelle Gemüsebrühe & einkochen .... den Vorgang so oft wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 05

Abschließend wird das kräftig grüne Spinatpüree untergehoben und mit Parmesan schlotzig abgebunden.

Schritt 06

Die Garnelen und Tomaten kurz & kräftig in einer heißen Pfanne zusammen mit Knoblauch und Olivenöl anbraten.

Schritt 07

FERTIG! Zeit zum Genießen.

Fertig