Vegane Good Life Bowl
25 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 200 g |
Vollkorn Basmati Reis
1121 Pusa Vollkorn Basmati aus Indien, Himalaya |
| 200 g | 200 g Karotten |
| 1 Handvoll | 1 Handvoll Cherrytomaten |
| 0.25 | 0.25 Salatgurke |
| 2 | 2 Radieschen |
| 2 EL |
Cranberries (Bio)
Aus biologischem Anbau in Kanada |
| 2 EL | 2 EL Sonnenblumenkerne |
| 1 Handvoll | 1 Handvoll Rucola |
| 150 g | 150 g Tempeh |
| 1 EL | 1 EL Agavendicksaft |
| 1 EL | 1 EL Sojasose |
| Dressing | |
| 1.5 | 1.5 EL mittelscharfer Senf |
| 3 EL | 3 EL Olivenöl |
| 1 EL | 1 EL Agavendicksaft |
| 1 EL | 1 EL Weißweinessig |
| 0.5 TL | 0.5 TL Salz |
| 1 EL | 1 EL Wasser |
Zubereitung
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Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
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Tempeh in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Tempehscheiben von beiden Seiten goldbraun rösten.
Mit Agavendicksaft und der Sojasose "karamellisieren".
Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen. -
Karotten fein raspeln.
Gurke und Radieschen in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren.
Rucola waschen. -
Für das Dressing alle Zutaten glattrühren.
Ich schmeiße einfach alle Zutaten in einen Highspeed-Blender und mixe das Ganze für ein paar Sekunden durch.
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Reis, Tempehscheiben, Karotten, Tomaten, Gurkenscheiben, Radieschenscheiben, Rucola in großen Schüsseln anrichten und mit Cranberries, Kernen und dem Dressing toppen.
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