Vegane Sommerrollen mit Avocado & Walnüssen

Name: Vegane Sommerrollen mit Avocado & Walnüssen
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Reisnudel Vermicelli; 10 Stück Reispapier; 1 Karotte (geschält und in dünne Streifen geschnitten); 1 Bund Rucola (gewaschen); 1 Avocado (in dünne Scheiben geschnitten); 2 Handvoll Walnüsse; etwas Sojasauce; etwas Bio Reissirup; 3 EL Sesamkörner; 50 g Brauner Zucker; 3 EL Sojasauce; 2 EL Reisessig; 2 EL Limettensaft; 1 EL Tomatenmark

30 Min.

Normal

Rezept bewerten

Vegane Sommerrollen mit Avocado & Walnüssen

Rezeptautor: katha katinka

Ich mag asiatisches Essen ja generell sehr gerne. Gestehe an dieser Stelle aber ... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

Für die Sommerrollen
200 g	Reisnudel Vermicelli Perfekt für asiatische Wok Gerichte
10 Stück	Reispapier Perfekt für frische Sommerrollen, knusprige Frühlingsrollen oder asiatische Teigtaschen
1	Karotte (geschält und in dünne Streifen geschnitten)
1 Bund	Bund Rucola (gewaschen)
1	Avocado (in dünne Scheiben geschnitten)
2 Handvoll	Handvoll Walnüsse
etwas	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
etwas	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
3 EL	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
Für den Dip
50 g	g Brauner Zucker
3 EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
2 EL	Reisessig Essig für die Veredelung von Sushi Reis
2 EL	EL Limettensaft
1 EL	EL Tomatenmark

Zubereitung

Walnüsse in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Einen Schuss Reissirup darüber geben, etwas karamellisieren lassen und anschließend mit einem großen Schuss Sojasauce ablöschen.
Vom Herd nehmen & beiseite stellen.
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Alle Zutaten bereit legen, sodass man alles gut griffbereit hat und easy auf’s Reispapier packen kann.
Nun gehts ans fröhliche Rollen.
Hierzu die Reisplatten kurz in etwas kaltem Wasser einweichen und dann mit allen Zutaten belegen. Hier unbedingt darauf achten sie nicht brachial vollzustopfen, denn der empfindliche Reisteig reißt schnell.
Am besten den Inhalt fast mittig auf die Platte legen, dann von unten ein mal drüber rollen, das Ganze etwas "straff", klappst ziehen und dann die linke und rechte Seite ein und alles bis zum Schluss aufrollen. Klingt in der Theorie ziemlich kompliziert, ist aber in der Praxis recht simpel.

Pro Reispapier gibst du immer etwa einen TL Sesamkörner, einen kleinen Haufen Reisnudeln, 2 Scheiben Avocado, 3 Walnüsse, 3 Streifen Karotte & etwas Rucola
Für den Dip rührst du nun einfach alle Zutaten kräftig zusammen (oder gibst sie in einen Mixer) und dann kann auch schon gespeist werden.