Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Vegane Sommerrollen mit Avocado & Walnüssen

30 Min.

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Vegan

Vegane Sommerrollen mit Avocado & Walnüssen

Name: Vegane Sommerrollen mit Avocado & Walnüssen
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Reisnudel Vermicelli; 10 Stück Reispapier; 1 Karotte (geschält und in dünne Streifen geschnitten); 1 Bund Rucola (gewaschen); 1 Avocado (in dünne Scheiben geschnitten); 2 Handvoll Walnüsse; etwas Sojasauce; etwas Bio Reissirup; 3 EL Sesamkörner; 50 g Brauner Zucker; 3 EL Sojasauce; 2 EL Reisessig; 2 EL Limettensaft; 1 EL Tomatenmark

Ich mag asiatisches Essen ja generell sehr gerne. Gestehe an dieser Stelle aber offen und ehrlich, dass ich nicht immer weiß was jetzt nun genau die Unterschiede zwischen thailändischen, vietnamesischen, chinesischen oder auch japanischem Essen sind. Ich weiß nur eins: das alles schmeckt verdammt lecker! Genau wie das folgende Rezept meiner etwas anderen Sommerrollen (die nicht nur im Sommer schmecken????)

katha katinka

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für die Sommerrollen

200 g Reisnudel Vermicelli

Perfekt für asiatische Wok Gerichte

10 Stück Reispapier

Perfekt für frische Sommerrollen, knusprige Frühlingsrollen oder asiatische Teigtaschen

1 Karotte (geschält und in dünne Streifen geschnitten)

1 Bund Rucola (gewaschen)

1 Avocado (in dünne Scheiben geschnitten)

2 Handvoll Walnüsse

etwas Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

etwas Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

3 EL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Für den Dip

50 g Brauner Zucker

3 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

2 EL Reisessig

Essig für die Veredelung von Sushi Reis

2 EL Limettensaft

1 EL Tomatenmark

Zubereitung

Schritt 01

Walnüsse in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Einen Schuss Reissirup darüber geben, etwas karamellisieren lassen und anschließend mit einem großen Schuss Sojasauce ablöschen.
Vom Herd nehmen & beiseite stellen.

Schritt 02

Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Schritt 03

Alle Zutaten bereit legen, sodass man alles gut griffbereit hat und easy auf’s Reispapier packen kann.

Schritt 04

Nun gehts ans fröhliche Rollen.
Hierzu die Reisplatten kurz in etwas kaltem Wasser einweichen und dann mit allen Zutaten belegen. Hier unbedingt darauf achten sie nicht brachial vollzustopfen, denn der empfindliche Reisteig reißt schnell.

Schritt 05

Am besten den Inhalt fast mittig auf die Platte legen, dann von unten ein mal drüber rollen, das Ganze etwas "straff", klappst ziehen und dann die linke und rechte Seite ein und alles bis zum Schluss aufrollen. Klingt in der Theorie ziemlich kompliziert, ist aber in der Praxis recht simpel.
Pro Reispapier gibst du immer etwa einen TL Sesamkörner, einen kleinen Haufen Reisnudeln, 2 Scheiben Avocado, 3 Walnüsse, 3 Streifen Karotte & etwas Rucola

Schritt 06

Für den Dip rührst du nun einfach alle Zutaten kräftig zusammen (oder gibst sie in einen Mixer) und dann kann auch schon gespeist werden.

Fertig