Thai Gemüse Salat mit Cashew-Kurkuma Dressing to go

30 Min
Gesamtzeit
Normal
Schwierigkeit
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Rezeptautor: Lenaliciously
Thai-Gemüsesalat trifft auch cremiges und leuchtendes Cashew-Kurkuma Dressing. Bei dieser Lunchbox wird jeder Arbeitskollege/Schulkamerad neidisch! Der Salat lässt sich entweder lauwarm oder natürlich auch kalt genießen, ganz wie du dein Lunch am liebsten magst!
Thai-Gemüsesalat trifft auch cremiges und leuchtendes Cashew-Kurkuma Dressing. ...

Deine Zutatenliste

Portionen
2
100g
Reisnudel Vermicelli
Perfekt für asiatische Wok Gerichte
1
Karotte
1/2
rote Paprika
1
Lauchzwiebel
Cashew-Kurkuma Dressing
1 TL
Zitronensaft
30g
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
1 TL
Kurkuma
Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
Chili Flocken
Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität
etwas
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
etwas
Salz

Zubereitung

1. Schritt

Reisnudeln Vermicelli laut Packungsanleitung zubereiten. Währenddessen Karotte, Lauchzwiebel und Paprika waschen.
Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Die Paprika in Scheiben schneiden.
Vermicelli Nudeln mit Gemüse in eine Schüssel oder gleich in die Bentobox füllen.

2. Schritt

Die Cashewkerne in ein Glas füllen und knapp mit warmem Wasser für 30 Minuten einweichen.
Etwa die Hälfte des Einweichwassers abgießen und anschließend mit Zitronensaft, Kurkuma und Chiliflocken sehr fein und cremig pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Den Thai Gemüsesalat entweder noch lauwarm mit dem Cashew-Dressing vermischen oder später oben drüber verteilen.

Bewertungen & Kommentare

C
Christiane shop_views/footer.country_chooser.de

Einer meiner Lieblingssalate und kalorienarm

A
Anonym shop_views/footer.country_chooser.de

Super lecker und absolut empfehlenswert!

A
Anonym shop_views/footer.country_chooser.de

Ich habe diesen leckeren Salat bereits mehrfach gemacht und liebe ihn. Besonders an heißen Tagen ist er super lecker! Ein tolles Rezept.

Thai Gemüse Salat mit Cashew-Kurkuma Dressing to go
Thai Gemüse Salat mit Cashew-Kurkuma Dressing to go

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