Rezepte Reisrezepte zum Abendessen Thai Gemüse Salat mit Cashew-Kurkuma Dressing to go
Thai Gemüse Salat mit Cashew-Kurkuma Dressing to go
Thai Gemüse Salat mit Cashew-Kurkuma Dressing to go
30 Min.
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Thai Gemüse Salat mit Cashew-Kurkuma Dressing to go

Thai-Gemüsesalat trifft auch cremiges und leuchtendes Cashew-Kurkuma Dressing. Bei dieser Lunchbox wird jeder Arbeitskollege/Schulkamerad neidisch! Der Salat lässt sich entweder lauwarm oder natürlich auch kalt genießen, ganz wie du dein Lunch am liebsten magst!
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Zutaten

Portionen
2
100g Reisnudel Vermicelli
Perfekt für asiatische Wok Gerichte
1 Karotte
1/2 rote Paprika
1 Lauchzwiebel
Cashew-Kurkuma Dressing
1 TL Zitronensaft
30g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
1 TL Kurkuma
Bio Chili Flocken
Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität
etwas Schwarzer Kampot Pfeffer
etwas Salz

Zubereitung

Schritt 01
Reisnudeln Vermicelli laut Packungsanleitung zubereiten. Währenddessen Karotte, Lauchzwiebel und Paprika waschen.
Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Die Paprika in Scheiben schneiden.
Vermicelli Nudeln mit Gemüse in eine Schüssel oder gleich in die Bentobox füllen.
Schritt 02
Die Cashewkerne in ein Glas füllen und knapp mit warmem Wasser für 30 Minuten einweichen.
Etwa die Hälfte des Einweichwassers abgießen und anschließend mit Zitronensaft, Kurkuma und Chiliflocken sehr fein und cremig pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 03
Den Thai Gemüsesalat entweder noch lauwarm mit dem Cashew-Dressing vermischen oder später oben drüber verteilen.

Fertig

Gekocht mit

37
Reisnudel Vermicelli
ab 3,49 €
8,73 € / kg
17
Bio Cashewkerne
ab 1,59 €
2,99 € / 100g
10
Bio Chili Flocken
ab 5,99 €
8,56 € / 100g

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