Lauwarmer Vermicelli-Salat mit karamellisierten Tofu

Name: Lauwarmer Vermicelli-Salat mit karamellisierten Tofu
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 200g Reisnudel Vermicelli; 1/2 Bio Erdnuss Sauce; 1 EL; 10g Sojasauce; 1 EL Bio Sesamöl; 1 TL Bio Reissirup; 1/2 TL Bio Chili Flocken; 2 Karotten; 1/2 rote Paprika; 1/2 Bund frische Minze; 50g Edamame; 150g Tofu; Salz, Pfeffer

Für alle, die an Weihnachten oder in der Adventszeit gedanklich verreisen und es sonst zu der Zeit vielleicht auch tun. Dieses Jahr ist alles anders, auch das Weihnachts-Dinner. Merry Curry Christmas!

Lenaliciously

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Reisnudel Vermicelli

Perfekt für asiatische Wok Gerichte

1/2 Bio Erdnuss Sauce

Bio-Fertigsauce mit cremigem Erdnussmus und knackig gerösteten Erdnüssen

1 EL

10g Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 EL Bio Sesamöl

Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

1 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1/2 TL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

2 Karotten

1/2 rote Paprika

1/2 Bund frische Minze

50g Edamame

150g Tofu

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Die Vermicelli Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten.

Schritt 02

Karotten und Paprika waschen und beides in feine Streifen schneiden. Minze ebenfalls waschen, trocken schütteln und grob hacken. In eine Schüssel die Vermicelli Nudeln, Karotten, Paprika, Minze und Edamame miteinander vermischen.

Schritt 03

Die Erdnuss Sauce erwärmen und über den Salat gießen.

Schritt 04

Den Tofu in etwa gleich große Stücke schneiden, eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und ihn von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sojasoße, Sesamöl, Chiliflocken und Reissirup miteinander verrühren und in die Pfanne gießen. Mehrmals wenden und dann den Tofu aus der Pfanne nehmen.

Fertig