Lauwarmer Vermicelli-Salat mit karamellisierten Tofu

Name: Lauwarmer Vermicelli-Salat mit karamellisierten Tofu
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 200g Reisnudel Vermicelli; 1/2 Erdnuss Sauce; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 10g Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL Bio Reissirup; 1/2 TL Chili Flocken; 2 Karotten; 1/2 rote Paprika; 1/2 Bund frische Minze; 50g Edamame; 150g Tofu; Salz, Pfeffer

15 Min.

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Lauwarmer Vermicelli-Salat mit karamellisierten Tofu

Rezeptautor: Lenaliciously

Für alle, die an Weihnachten oder in der Adventszeit gedanklich verreisen und e... weiterlesen

Zutaten

3 Portionen

200g	Reisnudel Vermicelli Perfekt für asiatische Wok Gerichte
1/2	Erdnuss Sauce Bio-Fertigsauce mit cremigem Erdnussmus und knackig gerösteten Erdnüssen
1 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
10g	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 EL	Sesamöl Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam
1 TL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1/2 TL	Chili Flocken Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität
2	Karotten
1/2	rote Paprika
1/2 Bund	Bund frische Minze
50g	g Edamame
150g	g Tofu
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Vermicelli Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten.
Karotten und Paprika waschen und beides in feine Streifen schneiden. Minze ebenfalls waschen, trocken schütteln und grob hacken. In eine Schüssel die Vermicelli Nudeln, Karotten, Paprika, Minze und Edamame miteinander vermischen.
Die Erdnuss Sauce erwärmen und über den Salat gießen.
Den Tofu in etwa gleich große Stücke schneiden, eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und ihn von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sojasoße, Sesamöl, Chiliflocken und Reissirup miteinander verrühren und in die Pfanne gießen. Mehrmals wenden und dann den Tofu aus der Pfanne nehmen.