Zutaten
| 200g |
Reisnudel Vermicelli
Perfekt für asiatische Wok Gerichte |
| 1 |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 1 EL |
Gelbe Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept |
| 2 EL |
Reisessig
Essig für die Veredelung von Sushi Reis |
| etwas |
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
| 1 | Rote Zwiebel |
| 1 | Karotte |
| 0,25 | Kopf Rotkohl |
| 200g | g Austernpilze |
| 2 EL |
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse |
| 1 EL | EL Ahornsirup |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | EL Kokosöl |
| 50g | g Gesalzene, geröstete Erdnüsse |
| 1 Bund | Bund Koriander, frisch |
| etwas | etwas Salz |
| 2 Köpfe | Kpfe Romanasalat |
Zubereitung
-
Salatblätter vom Strunk trennen und unter kaltem Wasser abspülen. Trocken tupfen.
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Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit Reisessig, Olivenöl, Ahornsirup und Salz vermengen und beiseite stellen.
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Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Austernpilze evtl. abputzen und auseinanderziehen, sodass feine Streifen entstehen. Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden.
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Die Austernpilze scharf in Kokosöl anbraten, sodass sie schön knusprig werden. Mit einer gepressten Knoblauchzehe sowie Salz und Pfeffer würzen und kurz weiterbraten. Pilze aus der Pfanne nehmen.
-
Eventuell noch ein wenig Kokosöl in die heiße Pfanne geben und die Currypaste leicht anrösten bis Öl austritt. Zwiebeln hinzugeben und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen und mit Salz und einem kleinen Schuss Ahornsirup abschmecken. Köcheln lassen bis die Sauce leicht eindickt.
-
Die Reisnudeln in einem Topf oder einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 5min ziehen lassen. Wasser abgießen und die Reisnudeln mit kaltem Wasser abschrecken - so garen sie nicht nach.
-
Nun alle Zutaten in die Salatblätter Schichten und mit gerösteten Erdnüssen und Koriander verfeinern.
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