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Zutaten
| Für das Risotto: | |
| 300g |
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei |
| 2 | Zucchini |
| 1 | Schalotte |
| 3 EL |
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse |
| etwa 700 ml |
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co. |
| 1 | Bio Zitrone |
| Zum Verfeinern: | |
| 2 EL | EL Ricotta |
| 2 EL | EL Parmesan |
| Etwas | Etwas Zitronenabrieb |
| Etwas | Etwas Petersilie |
| Nach Belieben | Nach Belieben Salz und Pfeffer |
Zubereitung
-
Zucchini und Schalotte Würfeln.
-
Digitalen Reiskocher im "Standard" Modus starten.
Olivenöl hinein und ca. 2 Minuten warten. -
Schalotten hinzugeben und leicht andünsten und gelegentlich umrühren.
Nach wenigen Minuten Risotto Reis hinzugeben und leicht andünsten, bis sie glasig sind.
Zucchini Würfel hineingeben und mit etwa 400 ml Brühe ablöschen. -
Den Deckel schließen und im Standard Programm laufen lassen.
Gelegentlich leicht rühren.
-
Sobald die Flüssigkeit weniger wird, erneut ca. 250ml Brühe aufgießen.
-
Nach etwa 30 Minuten sollte alles fertig sein.
Je nach gewünschter Konsistenz kann die Kochzeit variieren. -
Risotto mit Ricotta, Parmesan, Salz, Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft verfeinern.
Der Parmesan sollte erst untergehoben werden wenn das Risotto leicht abgedampft ist. Gibt man ihn zu früh hinzu stockt, das im Käse enthaltene, Eiweiß.
Garniert das Risotto mit ein paar Zitronenzesten und Petersilie. Wer mag kann auch noch weiteren Parmesan darübergeben. -
Fertig ist das Zucchini Risotto. Guten Reishunger!
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Bewertungen & Kommentare
Sehr lecker! Ich war skeptisch, auch weil die Zubereitung von Risottoreis im Reiskocher nicht empfohlen wird, aber es ist fast perfekt gelungen. Ich habe für 150 g Reis 350 ml Brühe direkt zugefügt, mir also das Nachgießen gespart, nur zwischendurch einmal umgerührt. Die Garzeit im Reis-Programm war etwas zu lang, nächstes Mal versuche ich das Programm ein paar Minuten früher zu beenden, dann müsste die Konsistenz so werden, wie wir sie mögen.