Zucchini Risotto aus dem Digitalen Reiskocher

Name: Zucchini Risotto aus dem Digitalen Reiskocher
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300g Bio Risotto Reis; 2 Zucchini; 1 Schalotte; 3 EL Natives Olivenöl Extra; etwa 700 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Bio Zitrone; 2 EL Ricotta; 2 EL Parmesan; Etwas Zitronenabrieb; Etwas Petersilie; Nach Belieben Salz und Pfeffer

Risotto im Reiskocher zubereiten? So einfach war's noch nie. Mit diesem Rezept gelingt dir ein schnelles und leckeres Zucchini Risotto aus dem Digitalen Reiskocher. Eignet sich super als fixes Mittag- oder Abendessen und dem kann keiner widerstehen! Außerdem kannst du es mit deinen liebsten teilen oder als Meal-Prep mit auf die Arbeit nehmen. Viel Spaß beim ausprobieren und Guten Reishunger.

Sandramhlbrg

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für das Risotto:

300g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

2 Zucchini

1 Schalotte

3 EL Natives Olivenöl Extra

etwa 700 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Bio Zitrone

Zum Verfeinern:

2 EL Ricotta

2 EL Parmesan

Etwas Zitronenabrieb

Etwas Petersilie

Nach Belieben Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Zucchini und Schalotte Würfeln.

Schritt 02

Digitalen Reiskocher im "Standard" Modus starten.
Olivenöl hinein und ca. 2 Minuten warten.

Schritt 03

Schalotten hinzugeben und leicht andünsten und gelegentlich umrühren.
Nach wenigen Minuten Risotto Reis hinzugeben und leicht andünsten, bis sie glasig sind.
Zucchini Würfel hineingeben und mit etwa 400 ml Brühe ablöschen.

Schritt 04

Den Deckel schließen und im Standard Programm laufen lassen.
Gelegentlich leicht rühren.

Schritt 05

Sobald die Flüssigkeit weniger wird, erneut ca. 250ml Brühe aufgießen.

Schritt 06

Nach etwa 30 Minuten sollte alles fertig sein.
Je nach gewünschter Konsistenz kann die Kochzeit variieren.

Schritt 07

Risotto mit Ricotta, Parmesan, Salz, Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft verfeinern.
Der Parmesan sollte erst untergehoben werden wenn das Risotto leicht abgedampft ist. Gibt man ihn zu früh hinzu stockt, das im Käse enthaltene, Eiweiß.
Garniert das Risotto mit ein paar Zitronenzesten und Petersilie. Wer mag kann auch noch weiteren Parmesan darübergeben.

Schritt 08

Fertig ist das Zucchini Risotto. Guten Reishunger!

Fertig