Zucchini Risotto aus dem Digitalen Reiskocher

Zubereitung

1. Um ein gutes Ergebnis zu erhalten sollten alle Zutaten vor dem Start vorbereitet werden.
   
   Wir fangen also damit an die Zucchini und die Schalotte zu Würfeln. Falls ihr den Parmigiano am Stück gekauft habt solltet ihr schon etwas davon hobeln.

2. Sobald eure Zutaten bereit stehen könnt ihr den Digitalen Reiskocher im "Standard" Modus starten.
   
   Gebt das Olivenöl hinein und wartet etwa 2 Minuten.
   

3. Gebt dann die Scharlotten hinzu und lasst sie leicht andünsten. Wenn ihr rührt bitte immer den mitgelieferten Löffel verwenden!

4. Nach wenigen Minuten könnt ihr den Risotto Reis hinzugeben. Lasst diesen ebenfalls leicht andünsten. Er sollte etwas glasig werden aber noch einen gut erkennbaren Kern haben!
   
   Die Zucchini Würfel hineingeben und mit etwa 400ml Brühe (2,5 Messbecher) ablöschen.

5. Den Deckel schließen und im Standard Programm laufen lassen.
   
   Immer mal wieder vorsichtig hineinschauen und leicht rühren.
   

6. Sobald die Flüssigkeit weniger wird könnt ihr nochmal circa 250ml Brühe aufgießen (1 1/2 Messbecher)
   
   Verfahrt danach wie in Schritt 4.

7. Nach etwa 30 Mintuten sollte alles fertig sein.
   
   Je nach gewünschter Konsistenz kann die Kochzeit varrieren. Am besten schmeckt es wenn das Korn außen weich aber innen noch al dente ist.
   
   Stellt nun den Reiskocher aus.

8. Verfeinert das Risotto mit Ricotta, Parmigiano, Salz, Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft.
   
   Der Parmigiano sollte erst untergehoben werden wenn das Risotto leicht abgedampft ist. Gibt man ihn zu früh hinzu stockt, das im Käse enthaltene, Eiweiß.

9. Garniert das Risotto mit ein paar Zitronenzesten und Petersilie. Wer mag kann auch noch weiteren Parmigiano darübergeben.
   
   
   Guten Reishunger!