Rezepte Mexikanische Reisrezepte Gefüllte Süßkartoffel mit Schwarzem Reis

75 Min.

Einfach

Vegan

Gefüllte Süßkartoffel mit Schwarzem Reis

Name: Gefüllte Süßkartoffel mit Schwarzem Reis
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Schwarzer Bio Reis; 4 Süßkartoffeln; 1 Paprika; 1 Tomate; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 kleine rote Chili; 1 kleine Dose Mais; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 0.5 Limette; 0.5 TL Bio Spicy Spice Reis Gewürz; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 2 Avocados; 0.5 Limette; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; frische Kresse oder Sprossen

Meine Kreation aus dem aktuellen Home Office #WirBleibenZuhause Super easy und ein total einfaches Rezept für deine Mittagspause. Teste es unbedingt mit dem cremigen Avocado Topping aus, denn es matcht perfekt mit der herzhaft gefüllten Süßkartoffel. Guten Reishunger!

Jana

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

4 Süßkartoffeln

1 Paprika

1 Tomate

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 kleine rote Chili

1 kleine Dose Mais

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5 Limette

0.5 TL Bio Spicy Spice Reis Gewürz

Bio-Gewürzmischung für würzig scharfen Reis

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

AvocadoCreme

2 Avocados

0.5 Limette

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Topping

frische Kresse oder Sprossen

Zubereitung

Schritt 01

Die Süßkartoffeln waschen, trocknen und halbieren. Die Süßkartoffel-Hälften mit einem Messer grob einritzen, um die Garzeit zu minimieren. Bei 180 Grad Umluft für 35-50 Min. backen, bis die Süßkartoffeln schön weich sind.

Schritt 02

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 03

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Zwiebel, Chili, Paprika und Tomate klein schneiden, den Knoblauch fein hacken oder pressen.

Schritt 04

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Knoblauch, Chili und Paprika hinzugeben ca. 3 Min. weiter braten.
Mit Salz, Pfeffer und Spicy Spice würzen und abschmecken.

Schritt 05

Für die Avocadocreme: Avocado halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken.
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer und abschmecken. Beiseite stellen.

Schritt 06

Sobald die Süßkartoffeln weich sind, aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und das Innere mit einem Löffel aushöhlen.
Ringsherum ca. 1cm „Kartoffel-Rand“ stehen lassen, damit sie ihre Form behalten.

Schritt 07

Die Süßkartoffel-Masse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem angebratenen Gemüse, Mais, Tomaten, Limettensaft und dem Schwarzen Reis vermengen.
Mit Spicy Spice nachwürzen.

Schritt 08

Die Süßkartoffel-Hälften mit der Reis-Gemüse-Masse füllen, mit Avocadocreme (Kresse und/oder Sprossen) toppen und genießen.
Guten Reishunger!

Fertig