Scharfe Reisnudel-Curry Bowl

Name: Scharfe Reisnudel-Curry Bowl
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 2 El; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Möhren, geschält und in schräge Streifen geschnitten; 100 ml Wasser; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 2 EL Rote Thai Curry Paste; 3 EL Sojasauce; 1 Blutorange, ausgepresst; 250 ml Bio Kokosmilch; 100 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Dose Kichererbsen, gewaschen und abgetropft; 170 g Reisnudel Sticks; ein paar Bio Cashewkerne; 1 Lauchzwiebel in Ringe geschnitten; etwas Sesamkörner

Wer genauso wie ich auf scharfe Currys steht und dabei eine herrlich frische Note nicht verachtet, is(s)t hier genau richtig! Curry ist ja sowieso ein absoluter Allrounder und mit den neuen Reishunger Reisnudel Sticks auch ein absoluter Hingucker und Seelenschmeichler.

claudisfoodworld

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

2 El

1 Zwiebel, gewürfelt

3 Möhren, geschält und in schräge Streifen geschnitten

100 ml Wasser

1 Knoblauchzehe, gepresst

2 EL Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

3 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 Blutorange, ausgepresst

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

100 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Dose Kichererbsen, gewaschen und abgetropft

170 g Reisnudel Sticks

Perfekt für asiatische Wok Gerichte

im Angebot

ein paar Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

1 Lauchzwiebel in Ringe geschnitten

etwas Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen. Möhrenscheibchen hinzugeben, etwas anbraten lassen. Nun das Wasser hinzugeben und damit bei mittlerer Hitze die Möhren weich kochen.

Schritt 02

Die gepresste Knoblauchzehe und die Currypaste hinzugeben, unter ständigem rühren kurz mit anrösten. Mit Sojasoße, Blutorangensaft, Kokosmilch und Brühe ablöschen.

Schritt 03

Die Reisnudel Sticks nach Packungsanleitung zubereiten.

Schritt 04

Die Kichererbsen unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Reisnudel Sticks mit unterheben.

Schritt 05

Mit Lauchzwiebelringen, gerösteten Cashewkernen und Sesam genießen!

Fertig