Conchiglioni Ripieni mit Steinpilzen

Name: Conchiglioni Ripieni mit Steinpilzen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Bio Conchiglioni; 600 g Kürbis (Delica oder Butternut); 30 g Getrocknete Steinpilze; 1 Rote Zwiebel; 1 EL Petersilie; 1 Portion Ricotta; Pasta Konfetti; Salz; 500 g Sojamilch; 50 g Mehl; 30 g Natives Olivenöl Extra; 1 Prise Safran; Salz; Salbei

Jetzt wird es italienisch. Gefüllte Muschelnudeln aus dem Ofen oder aber ganz einfach: Conchiglioni ripieni di zucca, funghi e besciamella. Die Conchiglioni von bissfest eignen sich perfekt als Grundlage, um mit Kürbis und Steinpilzen befüllt zu werden. Mit der cremigen Béchamelsauce wird daraus ein wahres bissfest.

Jana

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Nudeln und Füllung

250 g Bio Conchiglioni

Italienische Bio-Pasta mit Manufaktur-Charakter

600 g Kürbis (Delica oder Butternut)

30 g Getrocknete Steinpilze

1 Rote Zwiebel

1 EL Petersilie

1 Portion Ricotta

Pasta Konfetti

*inkl. MwSt. / zzgl. Versandkosten.

Salz

Béchamelsauce

500 g Sojamilch

50 g Mehl

30 g Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Prise Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

Salz

Salbei

Zubereitung

Schritt 01

Nudeln in reichlich Salzwasser kochen (nicht ganz durchkochen, nur 12 Minuten vorgaren) abgießen, unter fließendem Wasser abkühlen und mit zwei Esslöffeln Öl beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben. 

Schritt 02

Zwiebel und den in Würfel geschnittenen Kürbis in etwas Öl andünsten.

Schritt 03

Sobald sie goldgelb sind, die zuvor in Wasser eingeweichten Pilze dazugeben und weitergaren. 

Schritt 04

Mit Salz würzen. Die Füllung mit Petersilie und Frischkäse grob hacken. 

Schritt 05

Die Béchamelsauce zubereiten. Aus Öl und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, die Milch, eine Prise Safran und Salz nach Geschmack hinzufügen und zum Kochen bringen. 

Schritt 06

Die Béchamelsauce auf den Boden eines Backblechs geben. Die Muscheln mit der Füllung füllen und auf die Creme setzen. 

Schritt 07

Mit Pasta Konfetti bestreuen und bei 180 º 15 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 

Schritt 08

Pasta servieren, und mit Salbei anrichten 

Fertig