Conchiglioni Ripieni mit Steinpilzen

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Italienische Bio-Pasta mit Manufaktur-Charakter
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Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran
Zubereitung
Nudeln in reichlich Salzwasser kochen (nicht ganz durchkochen, nur 12 Minuten vorgaren) abgießen, unter fließendem Wasser abkühlen und mit zwei Esslöffeln Öl beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben.
Zwiebel und den in Würfel geschnittenen Kürbis in etwas Öl andünsten.
Sobald sie goldgelb sind, die zuvor in Wasser eingeweichten Pilze dazugeben und weitergaren.
Mit Salz würzen. Die Füllung mit Petersilie und Frischkäse grob hacken.
Die Béchamelsauce zubereiten. Aus Öl und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, die Milch, eine Prise Safran und Salz nach Geschmack hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Béchamelsauce auf den Boden eines Backblechs geben. Die Muscheln mit der Füllung füllen und auf die Creme setzen.
Mit Pasta Konfetti bestreuen und bei 180 º 15 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Pasta servieren, und mit Salbei anrichten
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