Risotto mit Tomatensalat

Name: Risotto mit Tomatensalat
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 100g Bio Risotto Reis; 3 Tomaten; 1 kleine Zwiebel; 20ml Weißer Balsamico Essig; 10ml Natives Olivenöl Extra; etwas Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; etwas frischen Bsilikum

Ich liebe Risottos und Tomaten, also ist das die perfekte Kombi. Da ich gerne einen kleinen Salat zu meinem Mittag esse, kam mir die Idee. Wenn schon Tomate, dann richtig, oder? Du bist auch so ein Tomatenfan? Dann ist das genau das Richtige,

Janina

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

3 Tomaten

1 kleine Zwiebel

20ml Weißer Balsamico Essig

10ml Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

etwas Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

etwas frischen Bsilikum

Zubereitung

Schritt 01

Risotto nach Packungsanleitung zubereiten. Allerdings ohne Parmesan.
Zum ablöschen eine Mischung aus Wasser und Gemüsebrühe verwenden.

Schritt 02

Währen das Risotto köchelt, Tomaten waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Tomatenwürfel, Zwiebelwürfel, Essig, Öl und etwas Salz und Gewürze vermischen und etwas ziehen lassen, bis das Risotto fertig ist.

Schritt 03

Risotto mit etwas frischem Basilikum auf einem Teller anrichten. Tomatensalat dazu servieren.

Fertig