Quinotto mit Champignons, frischen Tomaten und Parmesan

Name: Quinotto mit Champignons, frischen Tomaten und Parmesan
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Weiße Bio Quinoa; 250ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 El Natives Olivenöl Extra; 80g Champignons; 2 Frühlingszwiebeln; 8 Cocktail-Tomaten; 30g Parmesan; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Juicy Tomato Reis Gewürz

20 Min.

Einfach

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Quinotto mit Champignons, frischen Tomaten und Parmesan

Rezeptautor: Anastasia

Wie Risotto, nur mit Quinoa. Vom Risotto abgeschaut ist dieses Quinotto entstand... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

100g	Weiße Bio Quinoa Weiße Bio-Quinoa aus Peru
250ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 El	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
80g	g Champignons
2	Frühlingszwiebeln
8	Cocktail-Tomaten
30g	g Parmesan
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
	Juicy Tomato Reis Gewürz Bio-Gewürzmischung für Tomatenreis

Zubereitung

Quinoa 2-3 mal waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Champignons halbieren und in Scheiben schneiden. Cocktail-Tomaten vierteln und Parmesan raspeln.
Frühlingszwiebeln mit Olivenöl in eine Pfanne geben und kurz andünsten. Champignons hinzugeben und für ca. 5 min anbraten.
Anschließend Quinoa zu den Champignons geben, etwas anrösten und mit Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze Quinoa garen bis die Brühe komplett aufgenommen wurde, dabei gelegentlich umrühren.
Nun den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer, etwas Juicy Tomato Reisgewürz würzen. Vom Herd nehmen, die Tomatenviertel hinzugeben und umrühren.
Nach Bedarf das Quinotto mit gehobelten Parmesan und ein paar Frühlingszwiebeln servieren.