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20 Min.
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Vegetarisch
Quinotto mit Champignons, frischen Tomaten und Parmesan
Wie Risotto, nur mit Quinoa. Vom Risotto abgeschaut ist dieses Quinotto entstanden. Das Champignon Quinotto ist einfach perfekt, wenn es mal schnell gehen muss und kommt mit wenig Zutaten aus.
Anastasia
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Zutaten
Portionen
2
100g Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien
250ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 El Natives Olivenöl Extra
80g Champignons
2 Frühlingszwiebeln
8 Cocktail-Tomaten
30g Parmesan
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Bio Juicy Tomato Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für Tomatenreis
Zubereitung
Schritt 01
Quinoa 2-3 mal waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Champignons halbieren und in Scheiben schneiden. Cocktail-Tomaten vierteln und Parmesan raspeln.
Schritt 02
Frühlingszwiebeln mit Olivenöl in eine Pfanne geben und kurz andünsten. Champignons hinzugeben und für ca. 5 min anbraten.
Schritt 03
Anschließend Quinoa zu den Champignons geben, etwas anrösten und mit Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze Quinoa garen bis die Brühe komplett aufgenommen wurde, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 04
Nun den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer, etwas Juicy Tomato Reisgewürz würzen. Vom Herd nehmen, die Tomatenviertel hinzugeben und umrühren.
Schritt 05
Nach Bedarf das Quinotto mit gehobelten Parmesan und ein paar Frühlingszwiebeln servieren.
Fertig
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