Reissalat mit Beluga Linsen & Knoblauchchips

45 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
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Rezeptautor: Glücksgenuss
Dieser Reissalat mit Linsen & Knoblauchchips ist perfekt für ein leichtes Mittagessen, zum Lunch im Büro oder auch als Beilage zu Gegrilltem. Aromatischer Wildreis, ein Hauch Zitrone und viele frische Kräuter runden diese Salatvariation wunderbar ab. Ihr werdet es sicher so sehr genießen wie ich!
Dieser Reissalat mit Linsen & Knoblauchchips ist perfekt für ein leichtes Mitta...

Deine Zutatenliste

Portionen
4
250g
Bio Wild Reis Basmati Mix
Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA
100g
Bio Beluga Linsen
Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada
220g
Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
1
kleine Zucchini, gewaschen und in Streifen geschnitten
3
Knoblauchzehen
2 EL
Zitronensaft
1 EL
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
frische Kräuter, wie Rosmarin, Oregano, Thymian
1 handvoll
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis waschen und nach Packungsangabe zubereiten. Ich verwende dafür meinen Reiskocher, den ich schon ganz lange im Einsatz habe. Anschließend den Reis mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.

2. Schritt

Den Knoblauch schälen und mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und den Knoblauch darin goldbraun rösten. Auf ein Küchentuch geben und überschüssiges Öl aufnehmen lassen.

3. Schritt

Süßkartoffeln und die Zucchinistreifen in etwas Olivenöl anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.

4. Schritt

Den Reis, die Linsen und das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Pfeffer, Salz, Reissirup, Zitronensaft und den Kräutern abschmecken.

5. Schritt

Den Reissalat am Besten 2-3 Stunden druchziehen lassen.
Wer mag kann vor dem Servieren noch geröstete Cashewnüsse und die Knoblauchchips über den Salat geben. Guten Appetit!

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