Reissalat mit Beluga Linsen & Knoblauchchips

Name: Reissalat mit Beluga Linsen & Knoblauchchips
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Bio Wild Reis Basmati Mix; 100g Bio Beluga Linsen; 220g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten; 1 kleine Zucchini, gewaschen und in Streifen geschnitten; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Bio Reissirup; Natives Olivenöl Extra; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; frische Kräuter, wie Rosmarin, Oregano, Thymian; 1 handvoll Bio Cashewkerne

Dieser Reissalat mit Linsen & Knoblauchchips ist perfekt für ein leichtes Mittagessen, zum Lunch im Büro oder auch als Beilage zu Gegrilltem. Aromatischer Wildreis, ein Hauch Zitrone und viele frische Kräuter runden diese Salatvariation wunderbar ab. Ihr werdet es sicher so sehr genießen wie ich!

Glücksgenuss

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250g Bio Wild Reis Basmati Mix

Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA

100g Bio Beluga Linsen

Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada

220g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten

1 kleine Zucchini, gewaschen und in Streifen geschnitten

3 Knoblauchzehen

2 EL Zitronensaft

1 EL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Natives Olivenöl Extra

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

frische Kräuter, wie Rosmarin, Oregano, Thymian

1 handvoll Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

Zubereitung

Schritt 01

Den Reis waschen und nach Packungsangabe zubereiten. Ich verwende dafür meinen Reiskocher, den ich schon ganz lange im Einsatz habe. Anschließend den Reis mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.

Schritt 02

Den Knoblauch schälen und mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und den Knoblauch darin goldbraun rösten. Auf ein Küchentuch geben und überschüssiges Öl aufnehmen lassen.

Schritt 03

Süßkartoffeln und die Zucchinistreifen in etwas Olivenöl anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 04

Den Reis, die Linsen und das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Pfeffer, Salz, Reissirup, Zitronensaft und den Kräutern abschmecken.

Schritt 05

Den Reissalat am Besten 2-3 Stunden druchziehen lassen.
Wer mag kann vor dem Servieren noch geröstete Cashewnüsse und die Knoblauchchips über den Salat geben. Guten Appetit!

Fertig