Reissalat mit Beluga Linsen & Knoblauchchips

Name: Reissalat mit Beluga Linsen & Knoblauchchips
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Bio Wild Reis Basmati Mix; 100g Bio Beluga Linsen; 220g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten; 1 kleine Zucchini, gewaschen und in Streifen geschnitten; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Bio Reissirup; Natives Olivenöl Extra; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; frische Kräuter, wie Rosmarin, Oregano, Thymian; 1 handvoll Bio Cashewkerne

45 Min.

Einfach

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Reissalat mit Beluga Linsen & Knoblauchchips mit dem Wild Reis Basmati Mix

Rezeptautor: Glücksgenuss

Dieser Reissalat mit Linsen & Knoblauchchips ist perfekt für ein leichtes Mitta... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

250g	Bio Wild Reis Basmati Mix Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA
100g	Bio Beluga Linsen Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada
220g	g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
1	kleine Zucchini, gewaschen und in Streifen geschnitten
3	Knoblauchzehen
2 EL	EL Zitronensaft
1 EL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
	frische Kräuter, wie Rosmarin, Oregano, Thymian
1 handvoll	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse

Zubereitung

Den Reis waschen und nach Packungsangabe zubereiten. Ich verwende dafür meinen Reiskocher, den ich schon ganz lange im Einsatz habe. Anschließend den Reis mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.
Den Knoblauch schälen und mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und den Knoblauch darin goldbraun rösten. Auf ein Küchentuch geben und überschüssiges Öl aufnehmen lassen.
Süßkartoffeln und die Zucchinistreifen in etwas Olivenöl anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Reis, die Linsen und das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Pfeffer, Salz, Reissirup, Zitronensaft und den Kräutern abschmecken.
Den Reissalat am Besten 2-3 Stunden druchziehen lassen.
Wer mag kann vor dem Servieren noch geröstete Cashewnüsse und die Knoblauchchips über den Salat geben. Guten Appetit!