Tofu Spargel Curry mit Wildreis Basmati Mix

Name: Tofu Spargel Curry mit Wildreis Basmati Mix
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 120g Bio Wild Reis Basmati Mix; 400g Spargel, grün; 100g Erbsen, tiefgefroren; 12g Ingwer; 0.25 Limette; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 200g Naturtofu; 1EL Sojasauce; 1EL Currypulver; 1TL Cumin; 1TL Kurkuma; 0.5TL Chili; 2 EL Rapsöl; 150 ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 EL Speisestärke

30 Min.

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Tofu Spargel Curry mit Wildreis Basmati Mix

Rezeptautor: Nathalie

Was gibt es zu dieser Jahreszeit besseres als Spargel? Spargel-Curry! Mit diese... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

120g	Bio Wild Reis Basmati Mix Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA
400g	g Spargel, grün
100g	g Erbsen, tiefgefroren
12g	g Ingwer
0.25	Limette
2	Frühlingszwiebeln
1 Zehe	Zehe Knoblauch
200g	g Naturtofu
1EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
1EL	EL Currypulver
1TL	TL Cumin
1TL	Kurkuma Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
0.5TL	TL Chili
2 EL	EL Rapsöl
150 ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 EL	EL Speisestärke

Zubereitung

Bereite Bio Wild Reis Basmati Mix zu
Kochtopf

Reiskocher
Zubereitung im Kochtopf
- Reis in einen Kochtopf geben.
- Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Reis 10 Minuten einweichen lassen, um die Kochzeit zu verkürzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Zubereitung im Reiskocher
- Reis Mix in den Reiskocher geben.
- Reis Mix zweimal im Innentopf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
- Wasser dazugeben.
- Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
- Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
In der Zwischenzeit den Tofu trocken tupfen, in Würfel schneiden und in einer Schüssel die Sojasauce, Curry, Kurkuma, Cumin und Chili mischen und den Tofu darin ca. 10 Minuten marinieren.
Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Frühlingszwiebeln und Spargel waschen.
Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Beim Spargel die Enden abschneiden, nach Belieben das untere Viertel schälen und ihn in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Den Tofu in einer Pfanne in der Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.

Sobald er etwas knusprig ist, den Tofu wieder aus der Pfanne nehmen und zuerst den Spargel im restlichen Öl für ca. 2 min. anbraten.
Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und weitere 2 min. braten.
Anschließend die Erbsen und die Gemüsebrühe mit in die Pfanne geben, die Stärke in kaltem Wasser anrühren, hinzugeben und das ganze kurz aufkochen lassen, sodass die Sauce andickt.

Die Limette auspressen, den Saft zum Curry geben und nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
Den Reis abgießen, auf Tellern verteilen und mit dem Curry servieren - guten Reishunger!