Tofu Spargel Curry mit Wildreis Basmati Mix

30 Min.
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Tofu Spargel Curry mit Wildreis Basmati Mix 02.06.2020
02.06.2020
Rezeptautor: Nathalie
Was gibt es zu dieser Jahreszeit besseres als Spargel? Spargel-Curry! Mit diese... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
120 g
Bio Wild Reis Basmati Mix
Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA
400 g Spargel, grün
100 g Erbsen, tiefgefroren
12 g Ingwer
0.25 Limette
2 Frühlingszwiebeln
1 Zehe Knoblauch
200 g Naturtofu
1 EL
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 EL Currypulver
1 TL Cumin
1 TL
Kurkuma
Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
0.5 TL Chili
2 EL Rapsöl
150 ml
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 EL Speisestärke

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Wild Reis Basmati Mix zu.

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Reis in einen Kochtopf geben.
    • Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Reis 10 Minuten einweichen lassen, um die Kochzeit zu verkürzen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
  2. In der Zwischenzeit den Tofu trocken tupfen, in Würfel schneiden und in einer Schüssel die Sojasauce, Curry, Kurkuma, Cumin und Chili mischen und den Tofu darin ca. 10 Minuten marinieren.

  3. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
    Frühlingszwiebeln und Spargel waschen.
    Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Beim Spargel die Enden abschneiden, nach Belieben das untere Viertel schälen und ihn in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

  4. Den Tofu in einer Pfanne in der Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.

    Sobald er etwas knusprig ist, den Tofu wieder aus der Pfanne nehmen und zuerst den Spargel im restlichen Öl für ca. 2 min. anbraten.

  5. Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und weitere 2 min. braten.

  6. Anschließend die Erbsen und die Gemüsebrühe mit in die Pfanne geben, die Stärke in kaltem Wasser anrühren, hinzugeben und das ganze kurz aufkochen lassen, sodass die Sauce andickt.

    Die Limette auspressen, den Saft zum Curry geben und nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

  7. Den Reis abgießen, auf Tellern verteilen und mit dem Curry servieren - guten Reishunger!

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