Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Tofu Spargel Curry mit Wildreis Basmati Mix
Tofu Spargel Curry mit Wildreis Basmati Mix
Tofu Spargel Curry mit Wildreis Basmati Mix
30 Min.
Normal
Vegan

Tofu Spargel Curry mit Wildreis Basmati Mix

Was gibt es zu dieser Jahreszeit besseres als Spargel? Spargel-Curry! Mit diesem Rezept lässt sich die deutsche Küche mit asiatischem Currygeschmack vereinen - wenn das kein Grund zum nachkochen ist...

Zutaten

Portionen
2
120g Bio Wild Reis Basmati Mix
Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA
400g Spargel, grün
100g Erbsen, tiefgefroren
12g Ingwer
0.25 Limette
2 Frühlingszwiebeln
1 Zehe Knoblauch
200g Naturtofu
1EL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
1EL Currypulver
1TL Cumin
1TL Kurkuma
0.5TL Chili
2 EL Rapsöl
150 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 EL Speisestärke

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Wild Reis Basmati Mix

Kochtopf
Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Reis in einen Kochtopf geben.
  2. Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Reis 10 Minuten einweichen lassen, um die Kochzeit zu verkürzen.
  5. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
  6. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
  7. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

  1. Reis Mix in den Reiskocher geben.
  2. Reis Mix zweimal im Innentopf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
  3. Wasser dazugeben.
  4. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
  5. Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
  6. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Schritt 02
In der Zwischenzeit den Tofu trocken tupfen, in Würfel schneiden und in einer Schüssel die Sojasauce, Curry, Kurkuma, Cumin und Chili mischen und den Tofu darin ca. 10 Minuten marinieren.
Schritt 03
Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Frühlingszwiebeln und Spargel waschen.
Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Beim Spargel die Enden abschneiden, nach Belieben das untere Viertel schälen und ihn in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 04
Den Tofu in einer Pfanne in der Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
Sobald er etwas knusprig ist, den Tofu wieder aus der Pfanne nehmen und zuerst den Spargel im restlichen Öl für ca. 2 min. anbraten.
Schritt 05
Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und weitere 2 min. braten.
Schritt 06
Anschließend die Erbsen und die Gemüsebrühe mit in die Pfanne geben, die Stärke in kaltem Wasser anrühren, hinzugeben und das ganze kurz aufkochen lassen, sodass die Sauce andickt.
Die Limette auspressen, den Saft zum Curry geben und nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
Schritt 07
Den Reis abgießen, auf Tellern verteilen und mit dem Curry servieren - guten Reishunger!

Fertig

Gekocht mit

40
Bio Wild Reis Basmati Mix
ab 2,99 €
11,32 € / kg
26
Sojasauce
ab 3,59 €
14,36 € / L
7
Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
ab 5,99 €
5,99 € / 100g

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