Wildreis mit Pesto-Puten-Röllchen

Name: Wildreis mit Pesto-Puten-Röllchen
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Wild Reis; 2 Putensteaks; 4 EL rotes Pesto; 1 Hand voll Rucola; 60 g geriebener Emmentaler; 100 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 100 ml Sahne; 50 ml Weißwein; etwas Salz; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

Als ich ein Kind war, gab es ab und zu Wildreis bei uns zu Hause. Auch wenn ich nicht wusste was das war, hat es mir sehr gut geschmeckt. Nun habe ich diese herrlich nussigen Körner wiederentdeckt und mit einer würzigen Pesto-Sahnesauce verreint. Wie früher gibt es helles festes Fleisch dazu, in Form würziger Putenröllchen mit Rucola, Käse und noch mehr Pesto.

Julia Kitzsteiner

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Wild Reis

Zizania aus Kanada, Saskatchewan

2 Putensteaks

4 EL rotes Pesto

1 Hand voll Rucola

60 g geriebener Emmentaler

100 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

100 ml Sahne

50 ml Weißwein

etwas Salz

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Wild Reis

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis zwei Stunden einweichen lassen, um die Kochzeit zu verkürzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Wild Reis ca. 45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.

Schritt 02

Pute flachklopfen und mit je 1 EL Pesto bestreichen.
Mit Rucola und Käse belegen und aufrollen.

Schritt 03

Mit Zahnstocher feststecken und in eine Auflaufform legen.
Im Ofen bei 200°C 20 Minuten backen.

Schritt 04

Gemüsebrühe mit 2 EL Pesto und Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Über die Putenröllchen in die Auflaufform gießen.
Weitere 20 Minuten im Ofen backen.

Schritt 05

Reis abgießen und mit Pute und Soße auf Teller dekorativ anrichten.

Fertig