Zutaten
| 250g |
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 100g | g Kirschtomaten |
| 100g | g Strauchtomaten |
| 100g | g getrocknete Tomaten (am besten eingelegt) |
| 100g | g Parmesan |
| 100g | g Butter |
| 100ml | ml Weißwein |
| 500ml |
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co. |
| 1 Zehe | Zehe Knoblauch |
| 10 Blätter | Bltter Basilikum |
| 20g | g Zucker |
| Salz, Thymian, Rosmarin | |
|
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
Zubereitung
-
Kirschtomaten für 30 Sekunden in heißes Wasser geben und anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
Durch leichten Druck zum Aufspringen bringen und von der Schale befreien.
Die Tomaten anschließend hacken, 3-4 Stück halbieren und zur Seite stellen. -
Das wWeiße des Frühlingslauchs fein hacken.
Knoblauchzehe schälen und halbieren.
Reis gründlich waschen.
Frühlingslauch und Knoblauch anschwitzen und Reis dazu geben. Unter ständigem Rühren den Reis anschwitzen.
-
Mit Weißwein ablöschen. Brühe heiß werden lassen.
-
Tomatenkonfit:
Getrocknete Tomaten zu feinen Würfeln schneiden.
Gehackte Tomaten in viel Olivenöl auskochen. Zucker zugeben, Thymian und Rosmarin sowie etwas Salz. Einkochen lassen und am Ende über einem Sieb abseihen. -
Brühe nach und nach zum Risotto geben, immer wieder einkochen lassen und in 5 Schritten das Risotto über 15 Minuten gar kochen. Parmesan reiben und zugeben, sowie die Butter und das
Tomatenkonfit.
Risotto anrichten, Kirschtomatenhälften anrichten. getrocknete Tomaten und Basilikum darauf verteilen.
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