Risotto mit Tomate

Name: Risotto mit Tomate
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Bio Risotto Reis; 100g Kirschtomaten; 100g Strauchtomaten; 100g getrocknete Tomaten (am besten eingelegt); 100g Parmesan; 100g Butter; 100ml Weißwein; 500ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Zehe Knoblauch; 10 Blätter Basilikum; 20g Zucker; Salz, Thymian, Rosmarin; Schwarzer Kampot Pfeffer

45 Min.

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Risotto mit Tomate Dreierlei von der Tomate

Rezeptautor: Tim Armann

Das Rezept klingt nun erst einmal einfach. Doch habe ich hierbei nicht einfach T... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

250g	Bio Risotto Reis Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
100g	g Kirschtomaten
100g	g Strauchtomaten
100g	g getrocknete Tomaten (am besten eingelegt)
100g	g Parmesan
100g	g Butter
100ml	ml Weißwein
500ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Zehe	Zehe Knoblauch
10 Blätter	Bltter Basilikum
20g	g Zucker
	Salz, Thymian, Rosmarin
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Kirschtomaten für 30 Sekunden in heißes Wasser geben und anschließend in kaltem Wasser abschrecken.

Durch leichten Druck zum Aufspringen bringen und von der Schale befreien.

Die Tomaten anschließend hacken, 3-4 Stück halbieren und zur Seite stellen.
Das wWeiße des Frühlingslauchs fein hacken.
Knoblauchzehe schälen und halbieren.

Reis gründlich waschen.

Frühlingslauch und Knoblauch anschwitzen und Reis dazu geben. Unter ständigem Rühren den Reis anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen. Brühe heiß werden lassen.
Tomatenkonfit:
Getrocknete Tomaten zu feinen Würfeln schneiden.
Gehackte Tomaten in viel Olivenöl auskochen. Zucker zugeben, Thymian und Rosmarin sowie etwas Salz. Einkochen lassen und am Ende über einem Sieb abseihen.
Brühe nach und nach zum Risotto geben, immer wieder einkochen lassen und in 5 Schritten das Risotto über 15 Minuten gar kochen. Parmesan reiben und zugeben, sowie die Butter und das
Tomatenkonfit.
Risotto anrichten, Kirschtomatenhälften anrichten. getrocknete Tomaten und Basilikum darauf verteilen.