Risotto mit Tomate

Name: Risotto mit Tomate
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Bio Risotto Reis; 100g Kirschtomaten; 100g Strauchtomaten; 100g getrocknete Tomaten (am besten eingelegt); 100g Parmesan; 100g Butter; 100ml Weißwein; 500ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Zehe Knoblauch; 10 Blätter Basilikum; 20g Zucker; Salz, Thymian, Rosmarin; Schwarzer Kampot Pfeffer

45 Min

Gesamtzeit

Heraus-fordernd

Schwierigkeit

Rezeptautor: Tim Armann

Das Rezept klingt nun erst einmal einfach. Doch habe ich hierbei nicht einfach Tomaten gehackt und zugefügt. Es besticht durch den geballten Geschmack italienischer Tomaten. Hierfür habe ich selber Tomaten über Wochen getrocknet. Kirschtomaten blanchiert und gezupft sowie Tomatenkonfit gekocht, um das Risotto hiermit zu aromatisieren. Ich wünsche viel Spaß beim nachkochen, es lohnt sich.

Das Rezept klingt nun erst einmal einfach. Doch habe ich hierbei nicht einfach T...

Deine Zutatenliste

Portionen

250g

Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

100g

Kirschtomaten

100g

Strauchtomaten

100g

getrocknete Tomaten (am besten eingelegt)

100g

Parmesan

100g

Butter

100ml

Weißwein

500ml

Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Zehe

Knoblauch

10 Blätter

Basilikum

20g

Zucker

Salz, Thymian, Rosmarin

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

1. Schritt

Kirschtomaten für 30 Sekunden in heißes Wasser geben und anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
Durch leichten Druck zum Aufspringen bringen und von der Schale befreien.
Die Tomaten anschließend hacken, 3-4 Stück halbieren und zur Seite stellen.

2. Schritt

Das wWeiße des Frühlingslauchs fein hacken.
Knoblauchzehe schälen und halbieren.
Reis gründlich waschen.
Frühlingslauch und Knoblauch anschwitzen und Reis dazu geben. Unter ständigem Rühren den Reis anschwitzen.

3. Schritt

Mit Weißwein ablöschen. Brühe heiß werden lassen.

4. Schritt

Tomatenkonfit:
Getrocknete Tomaten zu feinen Würfeln schneiden.
Gehackte Tomaten in viel Olivenöl auskochen. Zucker zugeben, Thymian und Rosmarin sowie etwas Salz. Einkochen lassen und am Ende über einem Sieb abseihen.

5. Schritt

Brühe nach und nach zum Risotto geben, immer wieder einkochen lassen und in 5 Schritten das Risotto über 15 Minuten gar kochen. Parmesan reiben und zugeben, sowie die Butter und das
Tomatenkonfit.
Risotto anrichten, Kirschtomatenhälften anrichten. getrocknete Tomaten und Basilikum darauf verteilen.