Grünes Thai Curry mit Jasmin Reis & Mango

Name: Grünes Thai Curry mit Jasmin Reis & Mango
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 100g Jasmin Reis; 2 Tl. Rote Thai Curry Paste; 100ml Bio Kokosmilch; 2 Tl. Bio Kokosblütenzucker; 1 Eßl. Natives Olivenöl Extra; 80g Soja Geschnetzeltes; 50g Rote Paprika; 1 Schalotte; 1 Frühlingszwiebel; 100g Mango; 10g Bio Cashewkerne

Eric

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

2 Tl. Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

100ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 Tl. Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

1 Eßl. Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

80g Soja Geschnetzeltes

50g Rote Paprika

1 Schalotte

1 Frühlingszwiebel

100g Mango

10g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 02

Die Cashewkerne in der Pfanne leicht anrösten.
Die Cashews heraus nehmen und die gewürfelte Schalotte mit etwas Oliven Öl anbraten.
Anschließend das Soja Geschnetzelte hinzugeben.

Schritt 03

Die Kokosmilch und die Curry Paste in die Pfanne geben.
Einige Minuten köcheln lassen und den Kokosblütenzucker hinzugeben.

Schritt 04

Den gekochten Reis mit dem Curry sowie der gewürfelten Mango und Paprika anrichten. Zum Schluss noch ein paar Frühlingszwiebeln darüber verteilen.
Guten Reishunger!

Fertig