Zubereitung

1. Den Jasmin Reis 2-3 Mal durchwaschen, um überflüssige Stärke zu lösen.

   Hierfür eignet sich die Reis Waschschüssel perfekt.

2. Das Gemüse waschen.
   Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden, die Paprika in Ringe.

   Den Räuchertofu ebenfalls in Würfel schneiden.

3. Den Digitalen Reiskocher in den "Crispy" Modus stellen und den Innentopf heiß werden lassen (ca. 3 Min.).

   Die Rote Curry Paste ca. 1 Min. im Innentopf anrösten, dabei gelegentlich umrühren.

4. Die Tofu-Stücke dazu geben und kurz anrösten lassen.

   Das Wasser und die Hälfte der Kokosmilch in den Innentopf geben und gut mit der Roten Curry Paste verrühren. Anschließend den Jasmin Reis hinzugeben.

5. Den Dampfeinsatz auf den Innentopf legen und die Süßkartoffel-Stücke hineingeben, den Deckel schließen und den "Reis" Modus auswählen.

6. Nach 10-15 Min. die Paprika ebenfalls mit in den Dampfeinsatz legen und den Deckel wieder schließen.

7. Wenn der Digitale Reiskocher piept, den Dampfeinsatz vorsichtig herausnehmen (am besten mit einem Geschirrhandtuch oder Topflappen).

   Die restliche Kokosmilch über den Reis geben und gut verrühren, nun das gegarte Gemüse aus dem Dampfeinsatz mit dem Jasmin Reis vermengen, Spinat ebenfalls unterheben.

8. Das Thai Curry mit einem Spritzer Limettensaft, gerösteten Erdnüssen und Chili Flocken servieren.

   Guten Reishunger!