Rezepte Orientalische Reisrezepte Couscous mit Datteln, Pinienkernen, Minze und Hähnchen

Couscous mit Datteln, Pinienkernen, Minze und Hähnchen

Name: Couscous mit Datteln, Pinienkernen, Minze und Hähnchen
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300g; 500g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten; 600 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 100g entsteinte Medjool Datteln, grob gehackt; 100g Tiefkühl-Erbsen; 100g Pinienkerne, in einer Pfanne ohne Fett geröstet; 1 Bund frische Minze, gezupft, abgebraust, trocken geschüttelt und klein gehackt; 0.5 TL Salz; frisch gemahlener; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL; Prise Chili; 300g griechischer Joghurt (10% Fett); 2 EL Natives Olivenöl Extra; 0.5 Zitrone, nur der Saft; Prise Salz; Prise; Eine Handvoll frische Minze, gezupft, abgebraust, trocken geschüttelt und klein gehackt

20 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Magdas CrossKitchen

Nicht viel Zeit zum Kochen und trotzdem Lust auf was Besonderes? Dann ist dieser Koch-Quickie genau das richtige für euch! Couscous mit Datteln, gerösteten Pinienkernen, frisch gehackter Minze und gebratener Hähnchenbrust, dazu frischer Minz-Zitronen-Joghurt und das Ganze in maximal 20 Minuten zubereitet. Ich persönlich liebe es ja orientalisch. Die gut gewürzte Küche gepaart mit Frische und Süße, genau mein Ding! Eine vollwertige Mahlzeit mit tollen Aromen; die Du unbedingt mal ausprobieren solltest!

Nicht viel Zeit zum Kochen und trotzdem Lust auf was Besonderes? Dann ist dieser...

Deine Zutatenliste

Portionen

Für den Couscous

300g

500g

Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten

600 ml

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

100g

entsteinte Medjool Datteln, grob gehackt

100g

Tiefkühl-Erbsen

100g

Pinienkerne, in einer Pfanne ohne Fett geröstet

1 Bund

frische Minze, gezupft, abgebraust, trocken geschüttelt und klein gehackt

0.5 TL

Salz

frisch gemahlener

2 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 TL

Kreuzkümmel

1 TL

Prise

Chili

Für den Minz- Zitronen-Joghurt:

300g

griechischer Joghurt (10% Fett)

2 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5

Zitrone, nur der Saft

Prise

Salz

Prise

Eine Handvoll

frische Minze, gezupft, abgebraust, trocken geschüttelt und klein gehackt

Zubereitung

1. Schritt

Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Couscous hinzufügen und auf kleinster Hitzestufe 10-15 Minuten quellen lassen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrust darin von beiden Seiten gut anbraten.

2. Schritt

Die Gewürze und Erbsen hinzugeben und nochmals 2-4 Minuten weiter köcheln, dabei immer wieder umrühren.
Den fertigen Couscous und alle weiteren Zutaten in die Pfanne geben, gleichmäßig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Zuletzt noch alle Zutaten für den Minzjoghurt miteinander verrühren.
Den Couscous auf Tellern anrichten, noch mit etwas gehackter Minze und Pinienkernen bestreuen und einen Klecks Minz-Zitronenjoghurt oben drauf geben, servieren!
Den Joghurt in einer Schale dazu reichen.