One Pot Gemüse-Tomaten-Reis

25 Min.
Einfach
{ 17.10.2017
{ 17.10.2017
{ 17.10.2017
Rezeptautor: nur mal kosten
Ein einfaches, leckeres, günstiges, veganes Alltagsrezept für alle, die nicht ... weiterlesen
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Zutaten

1 Portion
50g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
1 kleine bis mittelgroße Zucchini
2 TK-Blattspinat Minis
50 g TK-Erbsen
1 kleine Knoblauchzehe / etwas Knoblauchgranulat
0,5 Zwiebel
75 g Hafersahne
2,5 EL Tomatenmark
1 Schuss Ketchup
1 EL Basilikum, gerebelt
1 EL Oregano, gerebelt
frischer Basilikum

Zubereitung

  1. Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden.
    Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig anschwitzen.
    Tomatenmark sowie Ketchup zugeben und kurz mitrösten lassen.
    Risotto Reis, Hafersahne, Gewürze sowie 200 ml Wasser/Gemüsesuppe zugeben und zum Köcheln bringen.

  2. Nach 5 Minuten Zucchini, Erbsen und Blattspinat zugeben.
    Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gegebenfalls mit mehr Wasser/Gemüsesuppe aufgießen.
    Sofort mit frischen Basilikum und nach Belieben frischen, gewürfelten Cocktailtomaten und/oder Parmesan servieren.

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