Schwarze Bohnen Kürbiseintopf

Name: Schwarze Bohnen Kürbiseintopf
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100g Schwarze Bio Bohnen; 1 EL Kokosöl; 1 Zucchini; 1 Butternutkürbis; 1 große Zwiebel; 300ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 150g TK Spinat; Salz, Paprika, Curry; 1tl Rote Thai Curry Paste; Schwarzer Kampot Pfeffer; Ceylon Zimt

Dani

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Schwarze Bio Bohnen

1 EL Kokosöl

1 Zucchini

1 Butternutkürbis

1 große Zwiebel

300ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

150g TK Spinat

Gewürze

Salz, Paprika, Curry

1tl Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

Schwarzer Kampot Pfeffer

Ceylon Zimt

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Schwarze Bohnen kalt abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
Mit ausreichend viel Wasser ca. 12 Stunden einweichen, da sich dadurch die Kochzeit verkürzt und Bohnen schneller gar werden.
Das Wasser, in dem die Schwarze Bohnen eingeweicht wurden, entsorgen.
Schwarze Bohnen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Schwarze Bohnen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Schwarze Bohnen ca. 60 - 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Die schwarzen Bohnen nach Packungsanweisung am Vortag vorbereiten
Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel auch in Würfel und die Paprika in streifen schneiden.

Schritt 03

Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die Gewürze alle dazugeben und kurz anbraten. Nach ca 1 m in den Kürbis und die Zwiebeln dazugeben und alles nochmal 5 min anbraten.
Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen bis der Kürbis gar ist.

Schritt 04

Den aufgetauten Spinat und die Paprika dazugeben

Schritt 05

Die Currypaste dazugeben und alles nochmal gut abschmecken.

Schritt 06

Als letztes die Bohnen dazu, alles nochmal gut vermischen und nochmal 5 min köcheln lassen und genießen.

Fertig