Start Rezepte Asiatische Reisrezepte Gemüse Curry mit Avocado

Gemüse Curry mit Avocado

Name: Gemüse Curry mit Avocado
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Lila Bio Reis; 250ml Kokosmilch; 20g Sesamkörner; 1 TL Natives Olivenöl Extra; 1 TL Sojasauce; Prise; 450ml Wasser; 2 Kartoffeln; 1.5 EL Erdnusspaste; 1 Zwiebel; 1 Süßkartoffel; 1 Urkarotte; 1 Paprika; 1 Avocado; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 1 TL Chilipulver; 1 TL Salz; 1 Bund frischer Thymian

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Deine Zutatenliste

Portionen

200 g

Lila Bio Reis

250ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

20g

Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

1 TL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 TL

Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi

Prise

450ml

Wasser

Kartoffeln

1.5 EL

Erdnusspaste

Zwiebel

Süßkartoffel

Urkarotte

Paprika

Avocado

1 TL

frisch geriebener Ingwer

1 TL

Chilipulver

1 TL

Salz

1 Bund

frischer Thymian

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte:

2. Schritt

Während der Reis kocht, das Gemüse in Scheiben und mundgerechte Stücke schneiden, außerdem den Brokkoli blanchieren.

3. Schritt

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, Süßkartoffeln und Kartoffeln für 8-12 Minuten anbraten.
Danach das weitere Gemüse unterheben, die Kokosmilch sowie die Erdnusspaste und mit einem Holzlöffel unterrühren.

4. Schritt

Den geriebenen Ingwer unter rühren dazugeben und für weitere Minuten garen lassen.
Anschließend mit der Sojasoße, und Chili abschmecken und mit dem lila Reis, frischem Koriander, Avocados und schwarze Sesamkörner anrichten.