Rezepte Deutsche Reisrezepte Festtagssüppchen mit Eierstich und Couscous-Nockerln

25 Min.

Einfach

Vegetarisch

Festtagssüppchen mit Eierstich und Couscous-Nockerln

Name: Festtagssüppchen mit Eierstich und Couscous-Nockerln
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 400 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 kleine Zwiebel; 1 Karotte; 0.5 Lauchzwiebel; 2 Stiele glatte Petersilie; Pfeffer; Salz; 1 Ei; 2 EL Milch; Pfeffer; Salz; 50g Couscous; 1 Ei; 100 g Quark; Salz, Muskatnuss; Schwarzer Kampot Pfeffer; n.B. etwas Paniermehl

Denise

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

FÜR DIE SUPPE

400 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 kleine Zwiebel

1 Karotte

0.5 Lauchzwiebel

2 Stiele glatte Petersilie

Pfeffer

Salz

FÜR DEN EIERSTICH

1 Ei

2 EL Milch

Pfeffer

Salz

FÜR DIE COUSCOUS-NOCKERL

50g Couscous

1 Ei

100 g Quark

Salz, Muskatnuss

Schwarzer Kampot Pfeffer

n.B. etwas Paniermehl

Zubereitung

Schritt 01

Für die Suppe zunächst die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in etwas Öl in einem Topf anbraten. Die Karotte schälen, ebenfalls würfeln und hinzugeben. Kurz mit anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.

Schritt 02

Die den Eierstich ein Ei mit 2 EL Milch verquirlen, Salzen und Pfeffern und in einen Gefrierbeutel geben. Diesen gut verschließen.
Einen kleinen Topf mit heißem Wasser zum Kochen bringen, den Beutel hineingeben und etwa 15 Minuten darin garen. Sobald die Masse fest ist, kann sie aus dem Beutel genommen und in kleine Würfel geschnitten werden.

Schritt 03

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer:

Couscous waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 04

Den Couscous wie gewohnt zubereiten. Etwas auskühlen lassen und mit Quark, einem Ei, Kräutern und Gewürzen vermengen. Sollte die Masse zu weich sein, etwas Paniermehl hinzugeben. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und die Nockerl mit Hilfe von zwei Esslöffeln hineingleiten lassen. Sobald sie oben schwimmen, sind sie fertig!

Schritt 05

Die Suppe mit Gewürzen abschmecken, mit feinen Frühlingszwiebel-Ringen, dem Eierstich und den Nockerln servieren.

Fertig