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Überbackene Aubergine mit Linsen- Gemüsefüllung

Name: Überbackene Aubergine mit Linsen- Gemüsefüllung
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 450ml Wasser; 250g Bio Beluga Linsen; 1 Prise Salz; 2 Auberginen; 1 TL Natives Olivenöl Extra; 1 TL Salz; 1 TL; 2 Süßkartoffeln; 2 Zucchini; 50g Tomaten; 2 TL Natives Olivenöl Extra; 1 TL getrocknete Kräuter; 150g Bio Kichererbsen; Prise; Prise Salz; 2 EL Wasser; 0.5 EL Limettensaft

20 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Deine Zutatenliste

Portionen

450ml

Wasser

250g

Bio Beluga Linsen
Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada

1 Prise

Salz

Für die Aubergine

Auberginen

1 TL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 TL

Salz

1 TL

Süßkartoffeln

Zucchini

50g

Tomaten

2 TL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 TL

getrocknete Kräuter

150g

Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

Prise

Salz

2 EL

Wasser

0.5 EL

Limettensaft

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Bio Beluga Linsen , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Beluga Linsen kalt abspülen.
Beluga Linsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

2. Schritt

Den Backofen auf 180 Grad vorheitzen und die Aubergine halbieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Umgedreht für ungefähr 30 Minuten backen.

3. Schritt

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern anbraten. Nach ungefähr 10-14 Minuten das Wasser und Limettensaft hinzugeben und für wenige weitere Minuten garen.

4. Schritt

Die Aubergine mit dem Gemüse, Linsen und frischen Kräutern füllen und genießen.