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Linsen Bolognese mit Reispasta Spaghetti
Spaghetti Bolognese war schon immer mein Leibgericht. Als ich mich zu einer veganen Ernährung entschied, musste ich sofort eine vegane Bolo kreieren. Durch langes Einkochen, unterschiedliche Linsenkonsistenzen und richtiges Würzen steht sie dem Original in Nichts nach.
Nina Graf
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Zutaten
Portionen
4
Für die Sauce
150g Bio Beluga Linsen
Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada
100g Rote Bio Linsen
Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei
1 Liter Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
3 EL Natives Olivenöl Extra
50 ml Pflanzenmilch
2 Dosen stückige Tomaten
3 EL Tomatenmark
1 EL Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
Gewürze für die Sauce
Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneten Basilikum
1 TL getrockneten Oregano
Etwas Zitronensaft
Etwas Salz
Dazu passen
500 g Reispasta Spaghetti aus Reis
aus Vollkorn Reis
nach Belieben Pasta Konfetti
*inkl. MwSt. / zzgl. Versandkosten.
nach Belieben frischer Basilikum
Zubereitung
Schritt 01
Zwiebeln, Knoblauch, Karotte schälen und fein würfeln. Linsen waschen. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Schritt 02
Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen. Tomatenmark und Reissirup hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten.
Schritt 03
Mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten ablöschen. Die Linsen und Pflanzenmilch hinzufügen. Alle Gewürze bis auf das Salz zur Sauce geben (die Linsen könnten sonst hart bleiben).
Schritt 04
Bei geschlossenem Deckel etwa eine Stunde einkochen lassen, so wird die Sauce kräftig und sämig.
Schritt 05
In der Zwischenzeit Reispasta Spaghetti nach Anleitung in Salzwasser kochen.
Schritt 06
Bolognese Sauce zum Schluss mit Salz abschmecken. Pasta und Sauce in einem tiefen Teller anrichten, mit frischem Basilikum und Parmesan garnieren.
Je länger das Gericht kocht, desto deftiger und kräftiger wird es.
Guten Reishunger!
Je länger das Gericht kocht, desto deftiger und kräftiger wird es.
Guten Reishunger!
Fertig
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