Rezepte Italienische Reisrezepte Linsen Bolognese mit Reispasta Spaghetti

120 Min.

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Vegan

Linsen Bolognese mit Reispasta Spaghetti

Name: Linsen Bolognese mit Reispasta Spaghetti
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 150g Bio Beluga Linsen; 100g Rote Bio Linsen; 1 Liter Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 3 EL Natives Olivenöl Extra; 50 ml Pflanzenmilch; 2 Dosen stückige Tomaten; 3 EL Tomatenmark; 1 EL Bio Reissirup; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Karotte; Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Lorbeerblatt; 1 TL getrockneten Basilikum; 1 TL getrockneten Oregano; Etwas Zitronensaft; Etwas Salz; 500 g Reispasta Spaghetti aus Reis; nach Belieben Pasta Konfetti; nach Belieben frischer Basilikum

Spaghetti Bolognese war schon immer mein Leibgericht. Als ich mich zu einer veganen Ernährung entschied, musste ich sofort eine vegane Bolo kreieren. Durch langes Einkochen, unterschiedliche Linsenkonsistenzen und richtiges Würzen steht sie dem Original in Nichts nach.

Nina Graf

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für die Sauce

150g Bio Beluga Linsen

Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada

100g Rote Bio Linsen

Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei

1 Liter Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

3 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

50 ml Pflanzenmilch

2 Dosen stückige Tomaten

3 EL Tomatenmark

1 EL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Karotte

Gewürze für die Sauce

Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

1 Lorbeerblatt

1 TL getrockneten Basilikum

1 TL getrockneten Oregano

Etwas Zitronensaft

Etwas Salz

Dazu passen

500 g Reispasta Spaghetti aus Reis

aus Vollkorn Reis

nach Belieben Pasta Konfetti

*inkl. MwSt. / zzgl. Versandkosten.

nach Belieben frischer Basilikum

Zubereitung

Schritt 01

Zwiebeln, Knoblauch, Karotte schälen und fein würfeln. Linsen waschen. Olivenöl in einem Topf erhitzen.

Schritt 02

Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen. Tomatenmark und Reissirup hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten.

Schritt 03

Mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten ablöschen. Die Linsen und Pflanzenmilch hinzufügen. Alle Gewürze bis auf das Salz zur Sauce geben (die Linsen könnten sonst hart bleiben).

Schritt 04

Bei geschlossenem Deckel etwa eine Stunde einkochen lassen, so wird die Sauce kräftig und sämig.

Schritt 05

In der Zwischenzeit Reispasta Spaghetti nach Anleitung in Salzwasser kochen.

Schritt 06

Bolognese Sauce zum Schluss mit Salz abschmecken. Pasta und Sauce in einem tiefen Teller anrichten, mit frischem Basilikum und Parmesan garnieren.
Je länger das Gericht kocht, desto deftiger und kräftiger wird es.
Guten Reishunger!

Fertig