Zutaten
| Für die Sauce | |
| 3 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 2 | 2 Zwiebeln |
| 2 | 2 Knoblauchzehen |
| 1 | 1 Karotte |
| 3 EL | 3 EL Tomatenmark |
| 1 EL | 1 EL Agavendicksaft |
| 100 g |
Rote Bio Linsen
Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei |
| 150 g |
Bio Beluga Linsen
Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada |
| 2 Dosen | 2 Dosen stückige Tomaten |
| 1 Liter |
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co. |
| 50 ml | 50 ml Pflanzenmilch |
| Gewürze für die Sauce | |
| 1 | 1 Lorbeerblatt |
| 1 Spritzer | 1 Spritzer Zitronensaft |
| 1 TL | 1 TL getrockneten Basilikum |
| 1 TL | 1 TL getrockneten Oregano |
| Salz | |
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Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
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| Dazu passen | |
| 500 g |
Reispasta Spaghetti aus Reis
aus Vollkorn Reis |
| veganer Parmesan | |
| frischer Basilikum | |
Zubereitung
-
Zwiebeln, Knoblauch, Karotte schälen und fein würfeln. Linsen waschen. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
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Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen. Tomatenmark und Agavendicksaft hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten.
-
Mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten ablöschen. Die Linsen und Pflanzenmilch hinzufügen.
Alle Gewürze bis auf das Salz zur Sauce geben (die Linsen könnten sonst hart bleiben).
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Bei geschlossenem Deckel etwa eine Stunde einkochen lassen, so wird die Sauce kräftig und sämig.
-
In der Zwischenzeit Reispasta Spaghetti nach Anleitung in Salzwasser kochen.
-
Bolognese Sauce zum Schluss mit Salz abschmecken. Pasta und Sauce in einem tiefen Teller anrichten, mit frischem Basilikum und Parmesan garnieren.
Je länger das Gericht kocht, desto deftiger und kräftiger wird es.
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