Datteln im Zucchinimantel

Gefüllt mit Hummus

4 Kommentare 30 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

150g	Datteln (BIO) Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
150g	150g Datteln
2 TL	2 TL Agavendicksaft
Zucchinimantel
1	1 Zucchini
1 TL	1 TL Paprikapulver
1 TL	1 TL Currypulver
1 TL	1 TL Salz und Pfeffer
1 TL	1 TL getrocknete Kräuter
hummus
400g	Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
400g	400g Kichererbsen (Bio)
1	1 Knoblauchzehe
1 EL	1 EL Tahini
2 EL	2 EL Limettensaft
2 EL	2 EL griechisches Olivenöl
1 TL	1 TL Salz
1 TL	1 TL Pfeffer

Zubereitung: 30 Minuten

Einfach

Bereiten Sie Kichererbsen zu.

Kochtopf
Kichererbsen kalt abspülen.

Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen.

Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden wegkippen.

1¾ Teetassen Kichererbsen (400g) in einen Kochtopf geben.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 3½ Tassen (880ml).

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.

Zwischendurch die Konsistenz prüfen.

Erst nach dem Kochen salzen.
Zu Beginn den Hummus zubereiten. Dafür die Kichererbsen über Nacht einweichen und am nächsten Morgen mit allen weiteren Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Masse mixen.
Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden, mit den Gewürzen marinieren und auf eine Grillpfanne für 4 Minuten von beiden Seiten grillen.
Die Medjool Datteln entsteinen und mit jeweils 1 EL Hummus füllen. Mit einem Streifen Zucchini umwickeln, mit Agavendicksaft beträufeln und genießen!