Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Kürbis-Zucchini-Gemüsepfanne mit Kokosmilch-Curry-Sauce

40 Min.

Einfach

Vegan

Kürbis-Zucchini-Gemüsepfanne mit Kokosmilch-Curry-Sauce

Name: Kürbis-Zucchini-Gemüsepfanne mit Kokosmilch-Curry-Sauce
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 100g Schwarzer Bio Reis; 100g Zucchini; 200g Hokkaido Kürbis; 150ml Bio Kokosmilch; 1 Teelöffel Curry Madras Gewürz; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Spritzer frischen Limettensaft; frischer Koriander

Im Herbst darf der Kürbis nicht fehlen. Die Kürbissaison ist endlich wieder eröffnet. Kürbis und Zucchini harmonieren wunderbar miteinander und die wärmende Kokosmilch-Curry- Soße schmeckt gerade an kälteren Tagen hervorragend. Der schwarze Reis ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern passt auch perfekt dazu.

Alexandra Haack

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

Kürbis-Zucchini- Gemüse

100g Zucchini

200g Hokkaido Kürbis

Kokosmilch-Curry- Soße

150ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 Teelöffel Curry Madras Gewürz

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Spritzer frischen Limettensaft

frischer Koriander

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Kürbis und Zucchini klein schneiden, bissfest zubereiten. Am schonensten bereitet man Gemüse im Dampfgarer zu. Kürbis und Zucchini ca 20 min. Falls keine Garmethode zur Hand, schmeckt es ebenso lecker im Kochtopf zubereitet mit wenig Wasser köcheln lassen , ebenfalls 20 min.

Schritt 03

Kokosmilch in einen Topf geben. Curry Pulver, Kreuzkümmel, Limette und frischen Koriander hinzufügen kurz aufkochen lassen
Alles gemeisam Anrichten.
Guten Appetit ;)

Fertig