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Aprikosen-Feta-Salat mit Rotem Reis

Name: Aprikosen-Feta-Salat mit Rotem Reis
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Roter Bio Reis; 6-8 Aprikosen; 0.5 Gurke; 150g Blattspinat; 1 Avocado; 150g Sojajoghurt; 0.5 Limette; 150g Feta; 20g Erdnüsse; Salz

50 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Jana von Lebensverliebt

Was ich an Salaten liebe? Definitiv die Vielseitigkeit und die Kombination aus Obst & Gemüse! Ich kann gar nicht genug kriegen von dieser fruchtigen Note. Der Sommer ist damit meine "Salat-Kreationszeit", die Euch mit diesem Rezept einen spritzigen und gesunden Frischegenuss schenkt!

Was ich an Salaten liebe? Definitiv die Vielseitigkeit und die Kombination aus O...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Roter Bio Reis
Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

6-8

Aprikosen

0.5

Gurke

150g

Blattspinat

Avocado

150g

Sojajoghurt

0.5

Limette

150g

Feta

20g

Erdnüsse

Salz

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Roter Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Schritt

Roten Reis nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
Aprikosen, Gurke und Spinat waschen und bis auf den Spinat alles klein schnibbeln.
Reis mit dem Obst und Gemüse auf einem Teller anrichten.

3. Schritt

Avocado, Joghurt und Limettensaft im Mixer zu einem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
Zerbröselten Feta und Erdnüsse auf dem Salat verteilen.
Genießen!