Linsen Dhal mit Ingwer Shrimps

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Zutaten für 4 Portionen

250g	Gelbe Linsen (Bio) Geschälte gelbe Bio-Linsen aus der Türkei
250g	250g Gelbe Linsen (Bio)
1	1 Zwiebel
1	1 Knoblauchzehe
2 EL	2 EL Butter Ghee
1 TL	1 TL Kurkuma
1 ZL	1 ZL Kreuzkümmel
250ml	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
250ml	250ml Kokosnussmilch
350ml	350ml Gemüsefonds
2	2 große Tomaten
30g	30g frischer Ingwer
400g	400g Cocktail Shrimps
	Salz
8 Stiele	8 Stiele Pfefferminze

Zubereitung: 40 Minuten

Normal

Gelbe Linsen (Bio)

Kokosnussmilch

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. 1 El Butter Ghee erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Kreuzkümmel kurz mitdünsten.

Kurkuma und Linsen unterrühren. Kokosmilch und Gemüsefond zugießen und zugedeckt aufkochen. Bei milder Hitze 25 Minuten weich garen
Stielansätze aus den Tomaten schneiden.

Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Tomaten halbieren, entkernen.

Das Fruchtfleisch 1 cm groß würfeln.
Ingwer schälen und fein hacken.
Tomaten unter die Linsen rühren und erhitzen. Dhal mit Salz würzen.

Minzblättchen abzupfen und fein schneiden.

Dhal mit Minze und Shrimps anrichten, Ghee aus der Pfanne darüber träufeln.