Zubereitung

1. Den Kürbis entkernen, in Spalten schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

   Bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

2. In der Zwischenzeit das Linsen Dhal zubereiten.
   Dazu die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
   Alles in Kokosöl kurz anbraten.

3. Die gewaschenen Linsen zugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Mango-Curry-Aufstrich einrühren.

   Bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen bis die Linsen weich und cremig sind.

4. Bereiten Sie Wild Reis Basmati Mix zu.

   Kochtopf

   Zubereitung im Kochtopf

   • ¼ Reis (50g) in einen Kochtopf geben.
   • Reis zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
   • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ (120ml). Nach Belieben salzen.
   • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
   • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
   • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
   • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

5. Zum Schluss die TK Erbsen kurz erwärmen und das Linsen Dhal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Die Avocado längs in Streifen schneiden.

6. Das Linsen Dhal zusammen mit dem gekochten Reis, den gebackenen Kürbis Spalten, der Avocado und den Erbsen anrichten.

   Mit Sesamsamen und gehackter Petersilie bestreuen.