Gelbes Linsen Dhal
Mit Reis, Erbsen, Avocado & gebackenem Kürbis
Zutaten für 2 Portionen
| Für das Dhal | |
| 100g | Gelbe Linsen (Bio) Geschälte gelbe Bio-Linsen aus der Türkei |
| 100g | 100g Gelbe Linsen |
| 1/2 | 1/2 Zwiebel |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 10g | 10g Ingwer |
| 2 EL | 2 EL Mango-Curry Aufstrich |
| 1 TL | 1 TL Kurkuma |
| 1 TL | 1 TL Kreuzkümmel |
| 1/4 TL | 1/4 TL Chilipulver |
| ca. 350ml | ca. 350ml Gemüsebrühe |
| 1 TL | 1 TL Kokosöl |
| nach Belieben | nach Belieben Salz & Pfeffer |
| Beilagen | |
| 1 kleiner | 1 kleiner Hokkaido Kürbis |
| 1/2 | 1/2 Avocado |
| 50g | 50g TK Erbsen |
| 50g | Wild Reis Basmati Mix (Bio) Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA |
| 50g | 50g Wild Reis Basmati Mix |
| Garnitur | |
| 1 TL | Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr |
| 1 TL | 1 TL Sesam, Schwarz, geröstet (40g) |
| 1 EL | 1 EL Petersilie (gehackt) |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Normal
Zubereitung
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Den Kürbis entkernen, in Spalten schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit das Linsen Dhal zubereiten.
Dazu die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Alles in Kokosöl kurz anbraten. -
Die gewaschenen Linsen zugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Mango-Curry-Aufstrich einrühren.
Bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen bis die Linsen weich und cremig sind.
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Bereiten Sie zu.
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Zum Schluss die TK Erbsen kurz erwärmen und das Linsen Dhal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Avocado längs in Streifen schneiden.
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Das Linsen Dhal zusammen mit dem gekochten Reis, den gebackenen Kürbis Spalten, der Avocado und den Erbsen anrichten.
Mit Sesamsamen und gehackter Petersilie bestreuen.
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