Jahresvorrat Reis!
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Mexican Street Corn Salad
Zutaten
| 100 g |
Grober Bulgur (Bio)
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei |
| 4-5 | 4-5 kleine Dosen Mais, abgetropft in einer Schale |
| 2 | 2 Avocados |
| 1 | 1 rote Zwiebel |
| 10 Scheiben | 10 Scheiben eingelegte Jalapenos |
| 1 | 1 kleines Bund Petersilie |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 2 EL | 2 EL Limettensaft |
| 3 EL | 3 EL Maynonnaise |
| 1 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Bulgur zu.
Kochtopf
Dämpfer
Zubereitung im Kochtopf
- ¼ Bulgur (100g) in einen Kochtopf geben.
- Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ (130ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitung im Bambusdämpfer
- Bulgur waschen.
- Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
- Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
- Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
- Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
-
Nun die Avocados halbieren, den Kern entfernen und dann das Fruchtfleisch in der Schale in kleine Würfel einschneiden. Passt bitte auf eure Hand auf.
Danach die Würfel mit einem Esslöffel vom Rand beginnend entfernen, alles zum Mais geben.
-
Die Zwiebel und der Knoblauch wird sehr fein gewürfelt und zum Mais und der Avocado in die Schüssel gegeben. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls dazugeben.
Jetzt das Dressing aus dem Limettensaft, der Mayo und dem Olivenöl anrühren und alles mit Pfeffer und Salz würzen.
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Zuletzt noch den Bulgur zum Mais in die Schüssel geben.
Das Dressing und den Salat vermengen, ggf. noch etwas mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fertig.
Wahlweise etwas zerbröselten Feta für die Garnitur rüberstreuen.
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