Mexican Street Corn Salad

Name: Mexican Street Corn Salad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100g Grober Bio Bulgur; 4-5 kleine Dosen Mais, abgetropft in einer Schale; 2 Avocados; 1 rote Zwiebel; 10 Scheiben eingelegte Jalapenos; 1 kleines Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Limettensaft; 3 EL Maynonnaise; 1 EL Natives Olivenöl Extra; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

30 Min.

Einfach

Rezept bewerten

Mexican Street Corn Salad Bulgursalat mit Mais und Avocados

Rezeptautor: Alex

Er ist ein wirklich toller Salat, typisch mexikanisch und mal was ganz anderes a... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

100g	Grober Bio Bulgur Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
4-5	kleine Dosen Mais, abgetropft in einer Schale
2	Avocados
1	rote Zwiebel
10 Scheiben	Scheiben eingelegte Jalapenos
1	kleines Bund Petersilie
1	Knoblauchzehe
2 EL	EL Limettensaft
3 EL	EL Maynonnaise
1 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Bereite Grober Bio Bulgur zu
Kochtopf

Dämpfer
Zubereitung im Kochtopf
- Bulgur in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitung im Dämpfer
- Bulgur waschen.
- Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
- Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
- Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
- Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Nun die Avocados halbieren, den Kern entfernen und dann das Fruchtfleisch in der Schale in kleine Würfel einschneiden. Passt bitte auf eure Hand auf.

Danach die Würfel mit einem Esslöffel vom Rand beginnend entfernen, alles zum Mais geben.
Die Zwiebel und der Knoblauch wird sehr fein gewürfelt und zum Mais und der Avocado in die Schüssel gegeben. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls dazugeben.

Jetzt das Dressing aus dem Limettensaft, der Mayo und dem Olivenöl anrühren und alles mit Pfeffer und Salz würzen.
Zuletzt noch den Bulgur zum Mais in die Schüssel geben.

Das Dressing und den Salat vermengen, ggf. noch etwas mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fertig.

Wahlweise etwas zerbröselten Feta für die Garnitur rüberstreuen.