Zubereitung

1. Bereiten Sie Bulgur zu.

   Kochtopf

   Dämpfer

   Zubereitung im Kochtopf

   • ¼ Bulgur (50g) in einen Kochtopf geben.
   • Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ (60ml). Nach Belieben salzen.
   • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
   • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
   • Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

   Zubereitung im Bambusdämpfer

   • Bulgur waschen.
   • Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
   • Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
   • Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
   • Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
   • Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Den Bulgur nach Packungsanleitung im Reiskocher oder Topf kochen.

   In der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden und den Brokkoli in Röschen zupfen. Den Tofu mit Spicy Spice, Sojasauce und etwas Reissirup marinieren.

3. Das Gemüse in Olivenöl anbraten (kein Vorkochen notwendig). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
   Den Tofu mit der Süßkartoffel in Olivenöl anbraten und abschmecken. Edamame kurz mit in die Pfanne geben.

4. Babyspinat waschen und in eine Schüssel geben. Den fertigen Bulgur und die restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben.

   Für den Dip den Joghurt mit etwas Curry, Salz und Pfeffer verrühren und mit der Bowl servieren.