Buddha Bowl mit Bulgur

Name: Buddha Bowl mit Bulgur
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 50g Grober Bio Bulgur; 0.5 Süßkartoffel; 0.5 Brokkoli oder Romanesco; 100g Zucchini; 100g Rosenkohl; 0.5 Packung Räuchertofu; Etwas Spicy Spice Reis Gewürz; 1 EL Sojasauce; 2 TL Bio Reissirup; Etwas Natives Olivenöl Extra; 50g Edamame; Etwas Salz und Pfeffer; 50g Babyspinat; 2 EL (Soja) Joghurt; Etwas Curry

20 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Lisa

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Zutaten

1 Portion

50g	Grober Bio Bulgur Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
0.5	Süßkartoffel
0.5	Brokkoli oder Romanesco
100g	g Zucchini
100g	g Rosenkohl
0.5	Packung Räuchertofu
Etwas	Spicy Spice Reis Gewürz Bio-Gewürzmischung für würzig scharfen Reis
1 EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
2 TL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
Etwas	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
50g	g Edamame
Etwas	Etwas Salz und Pfeffer
50g	g Babyspinat
2 EL	EL (Soja) Joghurt
Etwas	Etwas Curry

Zubereitung

Bereite Grober Bio Bulgur zu
Kochtopf

Dämpfer
Zubereitung im Kochtopf
- Bulgur in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitung im Dämpfer
- Bulgur waschen.
- Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
- Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
- Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
- Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Gemüse kleinschneiden und den Brokkoli in Röschen zupfen.

Tofu mit Spicy Spice, Sojasauce und Reissirup marinieren.
Gemüse und Tofu in Olivenöl anbraten.

Edamame kurz mit in die Pfanne geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Babyspinat in eine Schüssel geben.

Fertigen Bulgur und die restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben.

Für den Dip den Joghurt mit etwas Curry, Salz und Pfeffer verrühren und mit der Bowl servieren.
Fertig ist die Buddha Bowl mit Bulgur. Guten Reishunger!