Bulgur mit Würstchenpfanne

25 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
GH
Rezeptautor: Gabriela Hille
Dieses Rezept ist super spontan entstanden aus Zutaten, die im Kühlschrank vorhanden waren. Es kann sowohl vegetarisch, vegan als auch mit Fleisch zubereitet werden.
Dieses Rezept ist super spontan entstanden aus Zutaten, die im Kühlschrank vorh...

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Portionen
3
150g
Grober Bio Bulgur
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
1
Aubergine
1
Zucchini
4
Vegetarische Würstchen aus Seitan oder Wiener Würstchen
300g
Tomaten Passata
Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten
2 EL
Ricotta (optional)
Nach Belieben
Pfeffer, Salz, italienischen Kräuter, ggf. Chili

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Grober Bio Bulgur

Kochtopf
Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

  1. Bulgur in einen Kochtopf geben.
  2. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  3. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
  4. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
  5. Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer

  1. Bulgur waschen.
  2. Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
  3. Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
  4. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
  5. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
  6. Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
2. Schritt

Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden. In etwas Öl etwas anbraten.

3. Schritt

Nun 4 vegetarische Würstchen (ich habe Frankfurter aus Saitan genommen) oder normale Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Weiter braten bis das Gemüse durch ist.

4. Schritt

Passierte Tomaten und 2 EL Ricotta (falls ihr den nicht mögt oder die vegane Variante bevorzugt einfach 100g mehr passierte Tomaten nehmen).
Kurz aufköcheln. Mit italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und ggf. Chili würzen. Mit dem Bulgur servieren.

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Bulgur mit Würstchenpfanne

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