30 min

Einfach

Indian Korma Curry

Name: Indian Korma Curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Basmati Reis Pusa; 50 g Korma Indian Curry Paste; 250 ml Bio Kokosmilch; 3 EL Bio Cashewmus; 300 g Hähnchenbrustfilet; Neutrales Öl oder Kokosöl zum Anbraten; 250 ml passierte Tomaten; 2 TL Salz; Bio Cashewkerne

Wenn cremige Saucen und feine Gewürze genau dein Ding sind, solltest du dieses Korma Curry probieren. Die samtige Sauce umhüllt das zarte Hähnchen und bekommt durch Cashew eine angenehm nussige Note. Dazu passt der lockere Basmati Reis perfekt.

Franzi von Reishunger

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400 g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

50 g Korma Indian Curry Paste

Nach indischem Originalrezept

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

3 EL Bio Cashewmus

Extra cremiges, komplett natürliches Bio-Cashewmus

im Angebot

300 g Hähnchenbrustfilet

Neutrales Öl oder Kokosöl zum Anbraten

250 ml passierte Tomaten

2 TL Salz

Toppings

Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

Frischer Koriander

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit reichlich Öl goldbraun braten.

Schritt 03

Paste hinzugeben, alles gemeinsam etwas rösten.

Schritt 04

Mit Kokosmilch und passierten Tomaten ablöschen. Cashewmus unterrühren.

Schritt 05

Nach 5-10 Minuten Kochzeit mit Salz abschmecken. Nochmal ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 06

Korma Curry mit Reis servieren und mit gehackten Cashewnüssen und frischem Koriander garnieren. Guten Reishunger!

Fertig