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Geröstetes Wintergemüse Curry

40 Min
Gesamtzeit
Einfach
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Rezeptautor: Jana
Auch für die Winterzeit gibt es herrlich leckere Currys. Mit unserem Rezept für geröstetes Wintergemüse Curry musst du nicht auf Curry verzichten und kommst gut durch die kalten Wintermonate.
Auch für die Winterzeit gibt es herrlich leckere Currys. Mit unserem Rezept fü...

Deine Zutatenliste

Portionen
4
400 g
Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
Indisches Reis Gewürz
Gewürzmischung für Reis mit Lorbeer, Kardamom und Nelken
1/2
Blumenkohl
3
Pastinaken
3
Karotten
200 g
Gegarte Kichererbsen
3 EL
Erdnussöl
Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen
2 Packungen
Korma Indian Curry Paste
Nach indischem Originalrezept
1 Bund
Koriander
2
Frühlingszwiebeln
750 ml
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
50 g
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
2 EL
Bio Curry Reis Topping
Würzig & aromatisch - für Currys & mehr!

Zubereitung

1. Schritt

Reis nach Packungsanweisung mit dem Indischen Reis Gewürz zubereiten.

2. Schritt

Blumenkohl in Röschen teilen, Pastinaken und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Packung Currypaste mit 3 EL ÖL glattgrühren. Gemüse und Kichererbsen damit würzen und auf einem Blech verteilen, dabei am Rand etwas Platz lassen. Bei 180 Grad für 20 Minuten backen.

3. Schritt

Währenddessen Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Koriander grob hacken. Für das Curry die restliche Paste mit Kokosmilch in einem Wok verrühren und aufkochen.

4. Schritt

Cashewkerne mit 1 EL Öl und Curry Topping mischen, neben dem Gemüse auf das Blech geben und weitere 5-10 Minuten rösten, bis die Kerne goldbraun sind.

5. Schritt

Gewürze aus dem Reis entfernen. Geröstetes Gemüse und Kichererbsen unter die Sauce rühren und mit Reis anrichten. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Cashews getoppt servieren. Guten Reishunger!

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Geröstetes Wintergemüse Curry

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