Veganes Kichererbsen-Curry

Name: Veganes Kichererbsen-Curry
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200ml Kokosmilch; 200ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 150g Bio Jasmin Reis; 2 EL Madras Indian Curry Paste; 1 Dose Bio Kichererbsen; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; etwas Salz; 1/2 rote Paprika; 1/2 gelbe Paprika; 1/2 grüne Paprika; 50g Brokkoli; etwas Curry-Gewürz; 1/2 Zwiebel; zum Anbraten Olivenöl

25 Min.

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Rezeptautor: Tobi

Ich bin ein absoluter Curry-Fan und da ich mich komplett vegetarisch und auch of... weiterlesen

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Zutaten

2 Portionen

200ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
200ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
150g	Bio Jasmin Reis Bio-Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et
2 EL	Madras Indian Curry Paste Nach indischem Originalrezept
1 Dose	Bio Kichererbsen Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
etwas	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
etwas	etwas Salz
1/2	rote Paprika
1/2	gelbe Paprika
1/2	grüne Paprika
50g	g Brokkoli
etwas	etwas Curry-Gewürz
1/2	Zwiebel
zum Anbraten	zum Anbraten Olivenöl

Zubereitung

Zwiebel und Paprika klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl ca. 10min anbraten.
Kichererbsen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, anschließend in die Pfanne geben.
Currypaste hinzugeben und alles ordentlich vermengen und nochmal 2-3 min weiter braten.
Nun das Ganze mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Nun kann auch der Brokkoli hinzugegeben werden. Alles für ca. 15min köcheln lassen.
Salzen, Pfeffern und mit etwas Curry abschmecken.
Reis nach Packungsanleitung kochen. Servieren und fertig! Guten Reishunger!