Rezepte Chinesische Reisrezepte Kung Pao Tofu

30 Min.

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Vegan

Kung Pao Tofu

Name: Kung Pao Tofu
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 4,5 EL Sojasauce; 1 EL Bio Kokosblütenzucker; 100 ml Wasser; 1 EL (Mais-) Stärke; 1 EL chinesischer schwarzer Essig; Etwas Salz; ~250g Basmati Reis Pusa; 2 EL Erdnussöl; 200 g Naturtofu; 50 g Erdnüsse; 20 g Ingwer; 2 Frühlingszwiebeln; 1-2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprika; 1 grüne Paprika; 1 TL Szechuan Pfeffer; halber TL Chilipulver

Bock auf eine kulinarische Reise in den Südwesten Chinas? Dann willkommen zu diesem wunderbaren Rezept! Es geht schnell, ist sehr lecker und macht jede Menge Spaß, weil es so herrlich anders und leicht feurig ist. Die Besonderheit an diesem Rezept ist vor allem der Szechuan Pfeffer, der dem Kung Pao Tofu den extra Kick gibt, ganz nach dem klassischen Rezept.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für die Soße:

4,5 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 EL Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

100 ml Wasser

1 EL (Mais-) Stärke

1 EL chinesischer schwarzer Essig

Etwas Salz

Für die Pfanne:

~250g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

2 EL Erdnussöl

Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen

200 g Naturtofu

50 g Erdnüsse

20 g Ingwer

2 Frühlingszwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

1 TL Szechuan Pfeffer

halber TL Chilipulver

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Erdnüsse schälen und in einer Pfanne (oder in einem Wok) ohne Öl auf leichter Stufe etwas rösten, dazu ständig umrühren. In eine Schale füllen und beiseite stellen.

Schritt 03

Tofu in Würfel schneiden, Erdnussöl in die Pfanne geben, erhitzen und auf mittlerer Stufe knusprig anbraten (etwa. 8-10 Minuten). Ebenfalls in eine Schale füllen und beiseite stellen.

Schritt 04

Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, Paprikas klein schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken.

Schritt 05

Soßenzutaten in einer Tasse mixen.

Schritt 06

Szechuan Pfeffer grob mörsern oder vorsichtig mit einer Löffelrückseite auf einem Brettchen zerdrücken.

Schritt 07

Mit dem restlichen Öl aus der Pfanne das weiße der Frühlingszwiebeln 2-3 Minuten leicht anbraten.

Schritt 08

Chillipulver, Szechuan Pfeffer, Ingwer, Knoblauch und Paprika dazugeben, ebenfalls 2-3 Minuten anbraten. Soße dazugeben und noch ca. 1-2 Minuten braten, damit die Soße andicken kann

Schritt 09

Tofu und Erdnüsse dazu geben, etwas umrühren und nochmal erwärmen. Mit Reis und den restlichen grünen Frühlingszwiebel-Ringen servieren. Guten Reishunger!

Fertig