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Erdbeerrisotto mit Rotwein

Name: Erdbeerrisotto mit Rotwein
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Bio Risotto Reis; 1 l Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 2EL Natives Olivenöl Extra; nach Geschmack; 1 Zwiebel; 500g aromatische Erdbeeren; 50 ml Rotwein; 5 EL frisch geriebenen Parmesan; 2 EL Schnittlauch fein geschnitten; 2 EL Butter; 2 EL Honig; nach Geschmack Salz

45 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Julia Kitzsteiner

Bella Italia, ich vermisse dich! Weil ich mal wieder akutes Fernweh hatte, habe ich Risotto gekocht. Diesmal eine etwas verrückte Kombination, die aber tatsächlich funktioniert: Erdbeeren, Rotwein und Parmesan! Es lohnt sich, hier mal mutig zu sein, das Ergebnis schmeckt ganz besonders fein und edel.

Bella Italia, ich vermisse dich! Weil ich mal wieder akutes Fernweh hatte, habe ...

Deine Zutatenliste

Portionen

400g

Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

1 l

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

2EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

nach Geschmack

Zwiebel

500g

aromatische Erdbeeren

50 ml

Rotwein

5 EL

frisch geriebenen Parmesan

2 EL

Schnittlauch fein geschnitten

2 EL

Butter

2 EL

Honig

nach Geschmack

Salz

Zubereitung

1. Schritt

Zwiebel schälen und fein hacken. Erdbeeren waschen und Grünzeugs wegmachen. In Würfel schneiden.

2. Schritt

Öl in Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Hälfte der Erdbeerwürfel dazu und Reis unterrühren. Mit Rotwein ablöschen und bei starker Hitze rührend verdampfen lassen. Nun immer wieder Brühe nachgießen und rührend offen garen.

3. Schritt

Wenn die Körner noch leichten Biss haben, 2 EL Parmesan, Butter und die restlichen Erdbeeren unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

4. Schritt

Mit Schnittlauch und dem restlichen Parmesan bestreut anrichten. Guten Reishunger!