Erdbeerrisotto mit Rotwein

Name: Erdbeerrisotto mit Rotwein
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Bio Risotto Reis; 1 l Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 2EL Natives Olivenöl Extra; nach Geschmack Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Zwiebel; 500g aromatische Erdbeeren; 50 ml Rotwein; 5 EL frisch geriebenen Parmesan; 2 EL Schnittlauch fein geschnitten; 2 EL Butter; 2 EL Honig; nach Geschmack Salz

Bella Italia, ich vermisse dich! Weil ich mal wieder akutes Fernweh hatte, habe ich Risotto gekocht. Diesmal eine etwas verrückte Kombination, die aber tatsächlich funktioniert: Erdbeeren, Rotwein und Parmesan! Es lohnt sich, hier mal mutig zu sein, das Ergebnis schmeckt ganz besonders fein und edel.

Julia Kitzsteiner

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

1 l Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

2EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

nach Geschmack Schwarzer Kampot Pfeffer

1 Zwiebel

500g aromatische Erdbeeren

50 ml Rotwein

5 EL frisch geriebenen Parmesan

2 EL Schnittlauch fein geschnitten

2 EL Butter

2 EL Honig

nach Geschmack Salz

Zubereitung

Schritt 01

Zwiebel schälen und fein hacken. Erdbeeren waschen und Grünzeugs wegmachen. In Würfel schneiden.

Schritt 02

Öl in Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Hälfte der Erdbeerwürfel dazu und Reis unterrühren. Mit Rotwein ablöschen und bei starker Hitze rührend verdampfen lassen. Nun immer wieder Brühe nachgießen und rührend offen garen.

Schritt 03

Wenn die Körner noch leichten Biss haben, 2 EL Parmesan, Butter und die restlichen Erdbeeren unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Schritt 04

Mit Schnittlauch und dem restlichen Parmesan bestreut anrichten. Guten Reishunger!

Fertig