Roter Reissalat mit Bohnen

Mit frischem Gemüse

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Zutaten für 2 Portionen

100g	Roter Reis (Bio) Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont
100g	100g Roter Reis
100 g	100 g Buschbohnen
80 g	80 g Erbsen
1-2 Stk	1-2 Stk Karotten
1/2 Stk	1/2 Stk Gurke
2 Stk	2 Stk Frühlingslauch
	Essig
	Senf
ggf.	Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse
ggf.	ggf. Cashewkerne, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (100g)
	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
	Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml)

Zubereitung: 40 Minuten

Einfach

Roter Reis (Bio)

Cashewkerne (Bio)

Natives Olivenöl Extra

Kochtopf Elektrischer Reiskocher
½ Reis (100g) in einen Kochtopf geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ (310ml). Nach Belieben salzen.

Reis 10 Minuten einweichen lassen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
½ Reis (100g) in den Reiskocher geben.

Innentopf entnehmen und Reis zweimal durchwaschen.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1 (250ml). Nach Belieben salzen.

Deckel schließen und Reiskocher einschalten.

Sobald das Licht erloschen ist, ist der Reis fertig.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Gemüse gründlich waschen

Frühlingslauch und Karotten in feine Streifen schneiden

Gurke sehr klein schneiden
Reis abkühlen lassen

In einem Topf Wasser zum kochen bringen, salzen und die Bohnen 3-4 Minuten darin garen

Für das Dressing Essig, Öl und Senf zusammen mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker mischen
Cashewkerne ohne Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und anschließend im Mörser zerkleinern

Alle Zutaten vermengen und servieren

Guten Appetit!