Rezepte Italienische Reisrezepte One Pot Kokos-Spinat und Pilz Pasta mit Cashew-Parmesan

20 Min.

Einfach

Vegan

One Pot Kokos-Spinat und Pilz Pasta mit Cashew-Parmesan

Name: One Pot Kokos-Spinat und Pilz Pasta mit Cashew-Parmesan
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g Reispasta Fusilli aus Reis; 100 ml Bio Kokosmilch; 55 g frischer oder gefrorener Spinat; 2-3 Stück Pilze oder Champignons; 0.5 Zwiebel; 1 EL Natives Olivenöl Extra; Etwas frische Kräuter; Etwas Salz, Pfeffer; 75g Bio Cashewkerne; 12g Hefeflocken; Etwas Salz, Pfeffer

Du suchst noch nach einem einfachen Rezept, welches ganz einfach im Reiskocher zubereitet werden kann? Dann ist diese Kokos-Spinat und Pilz Pasta genau das Richtige. Außerdem darf der Cashew-Parmesan dazu nicht fehlen! Also nur noch Zutaten in den Topf, Reiskocher anschalten, Timer stellen und genießen.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

80 g Reispasta Fusilli aus Reis

aus Vollkorn Reis

100 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

55 g frischer oder gefrorener Spinat

2-3 Stück Pilze oder Champignons

0.5 Zwiebel

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Etwas frische Kräuter

Etwas Salz, Pfeffer

Cashew-Parmesan

75g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

12g Hefeflocken

Etwas Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Zwiebel und Pilze in feine Stücke schneiden. Öl in den Topf des Reiskochers geben und die beiden solange anbraten (auf Standard Funktion), bis die Zwiebeln glasig sind. Reispasta, Kokosmilch und Spinat hinzugeben und für 12-15 Minuten köcheln lassen. Sobald die Pasta die gesamte Flüssigkeit aufgezogen hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 02

In der Zwischenzeit für den Cashew-Parmesan die Cashewkerne mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein mixen.
Die fertigen Nudeln mit Parmesan bestreuen und genießen.

Fertig