Cremige One Pot pasta

Name: Cremige One Pot pasta
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Reispasta Fusilli aus Reis; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 300g Champignons; 8 Cocktailtomaten; 2 kleine Zucchini; etwas, zum Braten; 1TL Thymian gerebelt; nach Belieben Salz und Pfeffer; 1L Gemüsebrühe; 200g Schmand; 30g geriebener Parmesan; 2 Zweige frischer Thymian

Ich liebe Pasta in allen möglichen Variationen. Da darf die One Pot Variante in meiner Rezeptsammlung natürlich nicht fehlen. Mit Zucchini und Champignons ist diese Reispasta einfach nur wahnsinnig lecker und nachmachen lohnt sich in jedem Fall, denn sie ist außerdem blitzschnell zubereitet. Du kannst es dir super als Meal-Prep machen oder mit deinen Liebsten genießen. Guten Reishunger!

Julchen kocht

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400g Reispasta Fusilli aus Reis

aus Vollkorn Reis

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

300g Champignons

8 Cocktailtomaten

2 kleine Zucchini

etwas, zum Braten

1TL Thymian gerebelt

nach Belieben Salz und Pfeffer

1L Gemüsebrühe

200g Schmand

30g geriebener Parmesan

2 Zweige frischer Thymian

Zubereitung

Schritt 01

Schalotten und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Champignons, Cocktailtomaten und Zucchini säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 02

In einer großen Pfanne/Wok Öl geben und die Zucchini und Pilze anbraten bis sie Farbe annehmen.
Mit Salz, Pfeffer und gerebelten Thymian würzen.
Schalotten und Knoblauch zugeben und anschwitzen lassen.
Tomaten hinzugeben und ebenfalls kurz mitbraten.

Schritt 03

Nudeln und Brühe zugeben und alles für 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Unbedingt öfter umrühren damit nichts anbrennt und gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit nachgeben.

Schritt 04

Sobald die Nudeln fertig sind, den Schmand und Parmesan zugeben und umrühren.
Vorm Servieren ein paar abgezupfte Zweige Thymian drüber streuen.
Fertig sind die One Pot Pasta. Guten Reishunger!

Fertig