Cremige One Pot pasta

Name: Cremige One Pot pasta
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Reispasta Fusilli aus Reis; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 300g Champignons; 8 Cocktailtomaten; 2 kleine Zucchini; etwas, zum Braten Natives Olivenöl Extra; 1TL Thymian gerebelt; nach Belieben Salz und Pfeffer; 1L Gemüsebrühe; 200g Schmand; 30g geriebener Parmesan; 2 Zweige frischer Thymian

25 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Julchen kocht

Ich liebe Pasta in allen möglichen Variationen. Da darf die One Pot Variante in meiner Rezeptsammlung natürlich nicht fehlen. Mit Zucchini und Champignons ist diese Reispasta einfach nur wahnsinnig lecker und nachmachen lohnt sich in jedem Fall, denn sie ist außerdem blitzschnell zubereitet. Du kannst es dir super als Meal-Prep machen oder mit deinen Liebsten genießen. Guten Reishunger!

Ich liebe Pasta in allen möglichen Variationen. Da darf die One Pot Variante in...

Deine Zutatenliste

Portionen

400g

Reispasta Fusilli aus Reis
aus Vollkorn Reis

Schalotten

Knoblauchzehen

300g

Champignons

Cocktailtomaten

2 kleine

Zucchini

etwas, zum Braten

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1TL

Thymian gerebelt

nach Belieben

Salz und Pfeffer

Gemüsebrühe

200g

Schmand

30g

geriebener Parmesan

2 Zweige

frischer Thymian

Zubereitung

1. Schritt

Schalotten und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Champignons, Cocktailtomaten und Zucchini säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Schritt

In einer großen Pfanne/Wok Öl geben und die Zucchini und Pilze anbraten bis sie Farbe annehmen.
Mit Salz, Pfeffer und gerebelten Thymian würzen.
Schalotten und Knoblauch zugeben und anschwitzen lassen.
Tomaten hinzugeben und ebenfalls kurz mitbraten.

3. Schritt

Nudeln und Brühe zugeben und alles für 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Unbedingt öfter umrühren damit nichts anbrennt und gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit nachgeben.

4. Schritt

Sobald die Nudeln fertig sind, den Schmand und Parmesan zugeben und umrühren.
Vorm Servieren ein paar abgezupfte Zweige Thymian drüber streuen.
Fertig sind die One Pot Pasta. Guten Reishunger!