Italienischer Nudelsalat

Name: Italienischer Nudelsalat
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 250 g Reispasta Fusilli aus Reis; Handvoll Rucola; 2 TL Bio Pinienkerne; 50 g Getrocknete Tomaten; 100 g Cherrytomaten; Parmesan; 2 TL Natives Olivenöl Extra; 1 Zehe Knoblauch; 2 TL Pesto Rosso; 1 EL Balsamico Dressing; Salz; Pfeffer

15 Min.

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Unsere Top 3 MEAL PREP HACKS (perfekt für die Bento Box!)

Rezeptautor: Henk Lütjens

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HL

Zutaten

3 Portionen

250 g	Reispasta Fusilli aus Reis aus Vollkorn Reis
Handvoll	Handvoll Rucola
2 TL	Bio Pinienkerne Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
50 g	g Getrocknete Tomaten
100 g	g Cherrytomaten
	Parmesan
Dressing
2 TL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 Zehe	Zehe Knoblauch
2 TL	Pesto Rosso Bio-Pesto mit sonnengereiften Tomaten aus Italien
1 EL	EL Balsamico Dressing
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Die Reispasta Fusilli mit Reismehl nach Packungsanweisung al dente kochen.
Halbiere in der Zwischenzeit die Cherrytomaten, hacke die Knoblauchzehe klein und schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
Röste die Pinienkerne ohne Fett kurz in einer Pfanne an.
Für das Dressing verrührst du das Olivenöl, Balsamico und das Pesto Rosso. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Halbierte Cherrytomaten, getrocknete Tomaten und die kleinzerhackte Knoblauchzehe mit der Reispasta vermengen, nachdem diese fertig gekocht ist.
Mit dem Dressing vermischen und gut durchziehen lassen. Fertig ist dein italienischer Nudelsalat für die nächste Grillparty oder als kleiner Snack für die Mittagspause.
Tipp: Der italienische Nudelsalat lässt sich ganz einfach in unserer Bento Box mit ins Büro transportieren!