Veganes Zitronen-Risotto mit grünem Spargel

40 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
K
Rezeptautor: kathigrini
Ich esse Spargel einfach so gerne, insbesondere weil er eben nur saisonal verfügbar ist und grade dann darf ein tolles Zitronen Risotto mit grünem Spargel nicht fehlen.
Ich esse Spargel einfach so gerne, insbesondere weil er eben nur saisonal verfü...

Deine Zutatenliste

Portionen
4
400g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
500g
Grüner Spargel
1
Bio Zitrone
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
2 l
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
etwas
frischer Thymian
200 ml
Weißwein
zum Abschmecken
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Salz
Hefeflocken
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

1. Schritt

Den grünen Spargel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach in eine heiße Pfanne geben und ohne Öl oder Flüssigkeit von allen Seiten leicht anrösten, bis er gar aber noch leicht knackig ist. Den Spargel beiseitestellen.

2. Schritt

Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und in einem großen Topf in etwas Olivenöl anschwitzen. Den Risotto Reis, Abrieb von der Zitronenschale und den frischen Thymian dazugeben und gut durchrühren. Mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen. In der Zwischenzeit 2 Liter Brühe in einem anderen Topf aufsetzen und aufkochen.

3. Schritt

Und jetzt kommt die Arbeit – immer eine Kelle zurzeit von der heißen Brühe in den Topf zum Risotto geben und rühren. Eine Kelle heiße Brühe dazu und rühren. Die Brühe muss unbedingt kochend zum Risotto gegeben werden, keine kalte Brühe nutzen. Das Ganze je nach Geschmack und Größe der Kelle bestimmt 10x wiederholen, bis ein cremiges aber bissfestes Risotto entsteht.

4. Schritt

Den Spargel unter das Risotto heben und je nach Geschmack noch mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Thymian oder Zitronenpfeffer abschmecken. Anrichten und genießen. Guten Reishunger!

Bewertungen & Kommentare

Veganes Zitronen-Risotto mit grünem Spargel
Veganes Zitronen-Risotto mit grünem Spargel
Veganes Zitronen-Risotto mit grünem Spargel
Veganes Zitronen-Risotto mit grünem Spargel

Exklusiv! Digitales Rezeptbuch per E-Mail

Gratis
Digitales
Rezeptbuch bei
Anmeldung
Gratis bei Newsletter Anmeldung
Bitte nicht ausfüllen

Mehr Rezepte mit Bio Risotto Reis