Rezepte Thailändische Reisrezepte Hähnchencurry mit Reisnudeln

Hähnchencurry mit Reisnudeln

Name: Hähnchencurry mit Reisnudeln
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400gr Reisnudel Sticks; 100gr Grüne Thai Curry Paste; 750 g Gemüse nach Wahl (z.B. Möhren, Paprika, Bohnen); 500 g Hähnchenbrust; 1L Kokoscreme (nicht schütteln); 3 Knoblauchzehen; 2 Korianderwurzeln; 1-2 Schalotten; 20gr Ingwer; 4EL Fischsauce; 2EL Palmzucker (zerstoßen); 1 Stengel Zitronengras; Etwas Salz; nach Belieben Limettensaft; 1 Bund Koriander; 1 Handvolll Erdnüsse geröstet (ungesalzen)

45 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Julchen kocht

Ich liebe die asiatische Küche und vor allem Thai Curry. Um meinen Gerichten den Schärfekick zu geben, koche ich sehr gern mit grüner Currypaste. Wer also genauso gern scharfes Curry ist, sollte dieses hier unbedingt probieren.

Ich liebe die asiatische Küche und vor allem Thai Curry. Um meinen Gerichten de...

Deine Zutatenliste

Portionen

400gr

Reisnudel Sticks
Perfekt für asiatische Wok Gerichte

100gr

Grüne Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept

750 g

Gemüse nach Wahl (z.B. Möhren, Paprika, Bohnen)

500 g

Hähnchenbrust

Kokoscreme (nicht schütteln)

Knoblauchzehen

Korianderwurzeln

1-2

Schalotten

20gr

Ingwer

4EL

Fischsauce

2EL

Palmzucker (zerstoßen)

1 Stengel

Zitronengras

Etwas

Salz

nach Belieben

Limettensaft

1 Bund

Koriander

1 Handvolll

Erdnüsse geröstet (ungesalzen)

Zubereitung

1. Schritt

Nudeln nach Anleitung kochen. Gemüse in mundgerechte Stücke und das Fleisch in feine Streifen schneiden.

2. Schritt

Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken.

3. Schritt

Korianderwurzeln, Ingwer und den grünen Teil des Zitronengras säubern bzw. schälen und ebenfalls fein hacken. Alle 5 Zutaten in einem Mörser mit etwas Salz grob zerstoßen.

4. Schritt

In einem Topf den abgeschöpften dickeren Teil der Kokoscreme erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

5. Schritt

Die Currypaste einrühren und köcheln lassen bis es anfängt zu duften.

6. Schritt

Den restlichen Teil der Kokoscreme zugeben, sowie die Fischsauce und den Palmzucker. Alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

7. Schritt

Das Gemüse nach und nach in einem Wok geben und anbraten.

8. Schritt

Die zerstoßene Ingwer-Knoblauch-Koriander-Zitronengrasmischung zugeben und mit der Currykokoscreme ablöschen.

9. Schritt

Sobald es anfängt zu kochen, das Fleisch zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist.