Gefüllter Butternut mit Reissalat

40 Min.
Normal
Gefüllter Butternut mit Reissalat 14.11.2019
Rezeptautor: FOODlie
Jedes Jahr freue ich mich sehr auf die Kürbissaison. Butternut, Hokkaido oder M... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
10g
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
2 EL
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
2 EL
Sesamöl
Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam
1 TL
Kurkuma
Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
200g Lila Reis
3 Möhren
1 Bund Minze
1 Orange
1 kleiner Butternut Kürbis
Für den Dip:
1 TL
Sesamöl
Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam
1 TL
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
10g
Tahin
Extra cremiges, helles Bio-Sesammus
200 g Creme legere

Zubereitung

  1. Lila Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

  2. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten bis der Samen ein knackendes Geräusch abgibt. Bei Seite stellen.

  3. Den Kürbis mit einem Messer rautenförmig einritzen und mit Sesamöl bepinseln. Im heißen Ofen bei 180 Grad 30 Minuten garen. (Mein Ofen hat eine Dampfgarfunktion da ist er in 20 Minuten fertig)

  4. Möhren schälen und in Würfel schneiden. 10 Minuten vor Ende der Garzeit des Kürbis mit auf das gleiche Backblech geben. Minzblätter abzupfen und grob hacken.

  5. Für den Dip Sesammus, Creme legere, Sesamöl und Reissirup mit einander vermengen bis eine Creme entstanden ist.

  6. Für das Dressing alle Zutaten mit einem Schneebesen kurz aufschlagen.

  7. Reiswasser abgießen. Möhren, Minze, Reis und schwarzen Sesam zu einem Salat vermengen. Mit dem Dressing übergießen und bei Seite stellen. In die Kürbishöhle den Reissalat füllen und mit dem Dip servieren.

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